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fundamentos básicos

Jun. 28, 2025

Oleaceína: O promissor composto fenólico do azeite de oliva extravirgem

A oleaceína, um composto fenólico encontrado no azeite de oliva extravirgem, tem propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e potencialmente antiateroscleróticas, com impactos significativos na saúde humana.

Pode. 14, 2025

Harmonizando vinho e azeite de oliva extravirgem para uma refeição perfeita

Sejam molhos, carnes, peixes ou vegetais, este chef com estrela Michelin recomenda como harmonizar azeite e vinho.

Abril 21, 2025

Conheça as bactérias que estão devastando olivais e vinhedos

A Xylella fastidiosa, uma bactéria causadora de doenças em plantas, tem um impacto econômico anual de € 5.5 bilhões na Europa. Sua disseminação está ligada às mudanças climáticas.

11 março, 2025

Especialistas oferecem dicas sobre como adotar a dieta mediterrânea

Não há regras complicadas. Com algum conhecimento básico e os ingredientes certos na despensa, os novatos podem dominar o padrão alimentar mais saudável do mundo.

Jul. 23, 2024

Por que o azeite extra virgem está associado a menor risco de demência e melhor saúde cerebral

A investigação demonstra que os polifenóis e os ácidos gordos monoinsaturados do azeite virgem extra estão associados a um menor risco de demência e à mitigação dos seus sintomas.

Jul. 10, 2024

Compreendendo os efeitos positivos do azeite extra virgem nas doenças cardiovasculares

As doenças cardiovasculares são a principal causa de morte em todo o mundo. A pesquisa relaciona o consumo de azeite de oliva extra virgem com uma melhor saúde cardíaca.

Outubro 23, 2023

A mosca da azeitona: uma praga persistente em um clima em mudança

A mosca da azeitona ameaça constantemente o rendimento das colheitas, a qualidade do azeite e a subsistência dos agricultores.

Jul. 19, 2023

Explorando os benefícios para a saúde do hidroxitirosol no azeite de oliva extra virgem

O hidroxitirosol está entre os 25 compostos fenólicos encontrados no azeite virgem extra, desempenhando um papel na prevenção de doenças não transmissíveis.

Jul. 7, 2023

Como reaproveitar o azeite para refogar e fritar

Fritar com azeite é mais saudável do que fritar com outros azeites, podendo ser reutilizado várias vezes, com algum cuidado, para reduzir o desperdício e realçar os sabores.

Jun. 6, 2023

Benefícios para a saúde do azeite de oliva para cães

O azeite oferece uma ampla gama de benefícios para cães, incluindo pele saudável, inflamação reduzida, proteção cardiovascular e risco reduzido de diabetes.

Pode. 2, 2023

Como as azeitonas são transformadas em azeite

A tecnologia moderna substituiu os métodos tradicionais, desde o esmagamento das azeitonas até o processo de extração final.

Dezembro 10, 2022

Benefícios de saúde do azeite

Os benefícios para a saúde do azeite são derivados principalmente de gorduras monoinsaturadas e polifenóis. No entanto, nem todos os azeites são criados igualmente.

Novembro 3, 2022

As categorias de azeite

A ambigüidade no termo “azeite” há muito confunde os consumidores e enriquece atores dissimulados.

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Agosto 30, 2021

Olive Brine, um ingrediente secreto da cozinha

Antes de descartar a salmoura em seu pote de azeitonas, pense em como você pode saborear seus sabores salgados e umami.

Pode. 4, 2021

Dicas para selecionar azeites de oliva com alto teor de polifenóis

Uma diretriz para a seleção de azeites com alto teor de polifenóis, sem nenhuma informação adicional além do que está no rótulo do frasco.

Outubro 9, 2020

5 coisas que todos devem saber sobre o azeite de oliva

A maioria das pessoas ainda sabe muito pouco sobre o ouro líquido. Aqui estão algumas coisas que todos devem saber sobre este importante produto básico.

Agosto 14, 2020

Azeite de Oliva e a Dieta Keto

Por que o azeite de oliva extra virgem está entre as gorduras preferidas para um corpo em cetose.

Jul. 30, 2020

Quantas variedades de azeitona existem e quais são as mais populares?

Existem mais de mil variedades de azeitona que crescem em dezenas de países nos seis continentes. Aqui estão alguns dos mais comuns usados ​​na produção de azeitona de mesa e azeite.

Jul. 28, 2020

O que 'Cold Pressed' realmente significa?

Voltar quando a produção de azeite foi feita com prensas, o termo descreveu a primeira prensa da fruta fresca. Agora é um chavão sem sentido estampado em garrafas por toda parte.

Jun. 21, 2017

O azeite mais saudável do mundo? O júri ainda está fora.

Boundary Bend afirmou em um comunicado de imprensa que sua blend Califórnia foi declarada o "azeite mais saudável do mundo" em uma competição na Espanha. Os cientistas advertem, no entanto, que tal distinção é prematura e, na pior das hipóteses, equivocada.

Dezembro 8, 2016

Como viajar através de alfândega com azeite de oliva: um guia de sobrevivência

Às vezes, você pode se sentir como James Bond em uma missão secreta: transportar com sucesso a jóia da coroa da dieta mediterrânea. Aqui estão algumas dicas para garantir a chegada segura do Liquid Gold.

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