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O azeite virgem extra tem uma acidez máxima de 0.8% e não pode apresentar defeitos. O azeite virgem pode ter acidez de até 2.0% e mediana de defeitos entre zero e 2.5 em uma degustação por júri treinado. Em outras palavras, o azeite de oliva extra virgem tem um sabor melhor e é mais saudável para você. Mas o azeite virgem ainda é melhor do que outros azeites de cozinha e pode custar menos do que EVOO.

Para respostas mais rápidas às suas perguntas sobre o azeite, perguntar Ollie - um bot desenvolvido pela Olive Oil Times Education Lab que usa inteligência artificial para ajudar as pessoas a aprender mais sobre o azeite.

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