O espargo é um daqueles vegetais que permite saber que a estação está mudando. Como ervilhas ou rabanetes ingleses, os aspargos são um prenúncio da primavera, e eu sempre fico incrivelmente animado quando os vejo começar a pipocar ​​no mercado de meus fazendeiros locais.

Todos os anos, como jovem cozinheira, esperava pacientemente que a primavera chegasse e as primeiras entregas de vegetais frescos da primavera enfeitassem nossas cozinhas. Ano após ano, eu me pegava preparando uma salada de aspargos grelhados como um dos primeiros pratos do novo cardápio da primavera, e passei a valorizar os caules finos como lápis e verdes brilhantes que funcionavam tão perfeitamente na grelha.

Esta salada é excelente como acompanhamento para uma refeição maior ou como aperitivo para uma pequena reunião. Você pode preparar a salada em uma porção grande ou em um prato individualmente para seus convidados. De qualquer forma, esta salada deve ser servida quente e com garfo e faca. Embora longas filas de aspargos perfeitamente grelhados sejam lindas em um prato, eles são menos do que convenientes para comer graciosamente, uma faca ajudará a quebrar os pedaços em mordidas gerenciáveis.

Para preparar a salada, pré-aqueça a grelha e unte os aspargos com 1 - 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem. Tempere os aspargos com sal / pimenta e grelhe até ficarem cozidos. Idealmente, os aspargos serão crocantes e saborosos, e não murcharão. Na verdade, leva apenas 2 a 3 minutos para cozinhar os aspargos completamente.

Assim que os aspargos estiverem cozidos, arrume os lanças em um prato e tempere-os novamente com mais azeite e suco de limão espremido na hora. Cubra os aspargos com parmesão, ovos cozidos em cubos e ervas frescas antes de servir.

Para grelhar nesta receita, gosto de usar um azeite de oliva de corpo médio que funcionará bem com um método de cozimento em fogo alto. Reservo o azeite mais leve e mais frutado para o molho, onde pode adicionar ao prato e blendr com o limão fresco e o queijo parmesão.

Salada de Espargos Grelhados com Azeite e Parmesão.

5de4votos

Curso: saladas, acompanhamentosCozinha: MediterrânicoDificuldade: fácil

Porções

2

porções

Tempo de preparação

10

minutos

Tempo de cozimento

10

minutos

Comemore o início da primavera com esta deliciosa salada de aspargos grelhados. Coberto com queijo parmesão, ovo cozido e azeite de oliva extra virgem frutado, este é o acompanhamento perfeito para uma refeição leve de peixe assado na frigideira ou frango grelhado.

Ingredientes

• Para os espargos grelhados

• 1grupolanças de aspargos, fundo aparado

• 2colher de sopaazeite de oliva extra virgem de corpo médio

• 1TSPsal kosher

• Para as coberturas / temperos

• 2colher de sopaazeite de oliva extra virgem aromático leve

• 2colher de sopasuco de limão espremido na hora

• 1/4taçaqueijo parmesão

• 2cadaovos cozidos em cubos

• saldois gostos

• Pimentadois gostos

Instruções

• Pré-aqueça a grelha e deixe-a ficar bem quente.
• Tempere os aspargos com azeite de oliva médio e sal kosher
• Grelhe os aspargos até ficarem cozidos, você quer que os aspargos mantenham uma boa crocância quando terminados.
• Disponha os aspargos grelhados em um prato.
• Regue os aspargos com suco de limão e azeite de oliva extra virgem leve.
• Cubra os aspargos temperados com queijo parmesão e ovos cozidos.
• Enfeite a salada com ervas frescas e pimenta-do-reino moída.
• Divirta-se!