Essas costelas baixas e assadas lentamente são macias e infundidas com todos os sabores inspiradores de churrasco (sem ter que acender a grelha ou o defumador).
As esfregações úmidas são, essencialmente, apenas esfregações secas com adição de líquido. Eles são mais grossos, mais pastosos do que uma marinada e o intensificador de sabor perfeito para carnes cozidas mais baixas e mais lentas. Usar o azeite como componente líquido para o wet rubs não só ajuda nessa infusão de sabor, mas também ajuda a dourar e selar as costelas, criando essa crosta quase caramelizada.
4
porções10
minutos3
horas30
minutosOs ingredientes secos para a fricção podem ser combinados com vários dias, quase semanas, de antecedência. Quando estiver pronto para assar as costelas, adicione o vinagre e o azeite aos ingredientes secos preparados com antecedência. Você também pode marinar as costelas no molho úmido por um ou dois dias antes de assar, isso certamente infundirá ainda mais sabor nas costelas.
1/2xícaraAçúcar mascavo
2colheres de sopapáprica
1colher de sopapáprica defumada
1colher de sopaPimenta preta
1colher de sopasal
1colher de sopapó de alho
1colher de sopapó de cebola
1colher de chásementes de mostarda
1/2colher de cháPimenta-caiena
1 colher de sopavinagre de maçã
2lblaje de costelas de bebê
1/2xícaraazeite de oliva extra virgem de intensidade leve a média
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