`Cookies Sablé Azeite - Olive Oil Times
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Biscoitos de azeite de oliva

Os biscoitos Sablé são a versão francesa do shortbread, cujo nome vem da região de origem, Sablé-sur-Sarthe. Em vez da clássica combinação manteiga-farinha, substituímos por azeite virgem extra suave. Adicionando sabor pronunciado, para um biscoito sutil, doce e levemente salgado.
Biscoitos de azeite de oliva
Biscoitos de azeite de oliva
Por Patterson Watkins
11 de setembro de 2020 08:24 UTC

Esses biscoitos são ideais para um doce petisco, servidos sozinhos ou combinados com uma seleção de sobremesas mais robustas. E pode ser adaptado ao seu gosto de biscoito, wafer enrolado fino e crocante ou ligeiramente mais espesso e macio. O azeite de oliva extra virgem funciona muito bem quando assado. Fornecendo a mesma estrutura e umidade da manteiga, com um impulso para a saúde. 

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Biscoitos de azeite de oliva

4da21votos
Curso: SobremesaCozinha: FrancêsDificuldade: Transferências
Faz

2

dúzia
Tempo de preparação

5

minutos
Tempo de cozimento

20

minutos

Ao contrário dos biscoitos tradicionais, onde a farinha e a manteiga são combinadas para criar um crumble (antes da adição dos ingredientes úmidos), o azeite, os açúcares e o ovo são blenddos antes de a farinha ser peneirada para criar a massa do biscoito.

Ingredientes

  • 1/3xícaraazeite de oliva extra virgem de intensidade leve (mais um pouco mais para escovar a parte superior dos cookies)

  • 1/2xícaraaçúcar granulado

  • 1/4xícaraaçúcar de confeiteiro

  • 1/2colher de chásal

  • 2cadaovos

  • 1colher de cháextrato de baunilha

  • 2coposfarinha multiuso

  • Açucar cristal

Instruções

  • Misture o azeite, o açúcar (granulado e de confeiteiro), o sal e os ovos na tigela grande da batedeira com batedeira. Bata até ficar homogêneo e homogêneo. 
    Troque o batedor pelo batedor em formato de pá e comece a adicionar a farinha à blend úmida em lotes. Bata até incorporar a farinha.
  • Retire a massa da tigela, embrulhe e leve à geladeira por 1 - 2 horas.
  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Retire a massa da geladeira, divida em quartos e pressione cada quarto em um disco. Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até que tenha 1/4 - 1/8 de polegada de espessura. Corte em biscoitos individuais usando um cortador redondo de 2 polegadas.
  • Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com pergaminho e pincele cada biscoito com um pouco de EVOO. Polvilhe cada biscoito com açúcar de lixa e leve ao forno por 15 - 20 minutos (menos tempo de cozimento para biscoitos mais finos) ou até ficar firme e um pouco dourado nas bordas. 
  • Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de servir.

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