Name: Roasted Asparagus with Homemade Olive Oil Romesco & Eggs
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 bunch asparagus, trimmed; 1 each red bell pepper, seeded and sliced; 4 tablespoons medium-robust intensity virgen extra olive oil (plus any additional if needed to cook the eggs); 1/2 teaspoon salt; 1/4 teaspoon cracked black pepper; 1 each garlic clove, peeled and minced; 3-4 each packed in oil sun-dried tomatoe halves; 1/8 cup almond slivers; 1 tablespoon sherry vinegar; 1/2 teaspoon smoked paprika; 4 each eggs; 1/4 cup feta cheese crumbles

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Receitas

Espargos Assados com Azeite Caseiro Romesco e Ovos

Um prato impressionante e, ainda assim, fácil de preparar que pode ser servido no café da manhã, brunch ou almoço. Espargos tenros torrados são cobertos com um saboroso molho caseiro Romesco, ovos e um pouco de queijo feta.

Setembro 11, 2020

Patterson Watkins

Romesco é um molho delicioso feito de purê de pimentões vermelhos assados, tomates, amêndoas e azeite de oliva… quase como um pesto à espanhola. Optamos por alguns tomates secos ao sol, apenas para adicionar um pouco de sabor concentrado de tomate, bem como um pouco de vinagre de xerez e páprica defumada ~ aprofundando a delícia. Um moderadamente robusto EVOO espanhol é ideal para esta receita, adicionando um pouco de pimenta e fruta ao sabor geral do prato.

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Espargos assados com azeite caseiro romesco e ovos

5desde4votos

Curso: Brunch, Café da ManhãCozinha: EspanholDificuldade: fácil

Porções

porções

Tempo de preparação

minutos

Tempo de cozimento

minutos

Adicionamos alguns atalhos a esta receita para minimizar o tempo total gasto no cozimento (e tornando mais fácil ir do fogão ao prato em menos de 30 minutos). Assar os aspargos e os pimentões juntos, deixando que você monte e bata o molho Romesco enquanto os ovos estão cozinhando.

Ingredientes

1grupoaspargos, aparados
1cada pimentão vermelho, semeado e fatiado
4colheres de sopaazeite de oliva extra virgem de média-robusta intensidade (mais qualquer adicional, se necessário, para cozinhar os ovos)
1/2colher de chásal
1/4colher de chápimenta preta rachada
1cadadente de alho descascado e picado
3 - 4cadaembalado em metades de tomate seco ao sol
1/8taçalascas de amêndoa
1colher de sopaVinagre de cereja
1/2colher de chápáprica defumada
4cadaovos
1/4 taçaqueijo feta esfarelado

Instruções

Pré-aqueça o forno a 425 - 450 ° F. Coloque os aspargos e pimentões em uma assadeira, regue com 1 colher de sopa de EVOO e tempere com sal e pimenta. Asse por 8 - 10 minutos ou até ficar macio e ligeiramente carbonizado. Retire do forno e reserve.
Retire os pimentos assados da frigideira e coloque no liquidificador junto com o alho, tomate, amêndoas, vinagre de xerez e páprica. Adicione as 3 colheres de sopa restantes de EVOO e bata até ficar homogêneo.
Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto e cozinhe os ovos até o ponto desejado.
Divida os aspargos e os ovos entre os pratos e cubra com o molho. Polvilhe com queijo feta antes de servir.