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Fevereiro 12, 2016

Grande impacto da temperatura de armazenamento na vida útil de azeites com alto teor de fenólicos

Pesquisadores investigaram o efeito da temperatura na estabilidade de compostos fenólicos em azeite virgem durante o armazenamento a longo prazo.

Abril 7, 2015

Como EVOO ajuda a prevenir o câncer de cólon

O pesquisador Mauro Maccarrone explica como os componentes ativos dos azeites virgens extra de alta qualidade ajudam a prevenir o câncer de cólon.

Agosto 18, 2014

COI procura novo método para medir fenólicos EVOO

O concurso do COI para definir novos métodos de teste para compostos fenólicos para alegações de rotulagem nutricional é um momento decisivo para a qualidade do azeite.