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De Daniel Williams
Olive Oil Times Colaboradora | Reportagem de Barcelona
A Fundação Unicaja da Espanha, uma das maiores associações de poupança e crédito do país, publicou recentemente um dos estudos mais completos sobre a história do azeite espanhol em um livro de 430 páginas intitulado Azeite Extra Virgem: Tesouro da Andaluzia. O livro, escrito em espanhol, está disponível para download gratuito.
O livro foi apresentado em 25 de outubroth em Granada, na sala de leitura do Royal Hospital, pelo diretor da Unicaja Granada, Antonio Ortega López.
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O volume, elaborado por um grupo de cerca de trinta investigadores de diferentes universidades espanholas e estrangeiras e de várias públicas e privadas, apresenta uma análise exaustiva do mundo olivícola, desde as suas origens até à sua utilização actual e a sua importância no desenvolvimento socioeconómico da Andaluzia . Entre os autores do livro estão seus coordenadores Alberto Fernández Gutiérrez e Antonio Segura Carretero, ambos professores da Universidade de Granada.
A investigação oferece uma ampla gama de perspectivas de mais de 30 especialistas que exploram a história, ciência, tecnologia e propriedades medicinais do azeite espanhol, cuja demanda tem aumentado nos últimos anos.
Como objetivo principal, o livro procura fornecer uma compreensão geral da indústria espanhola de azeite de oliva a partir de 13 abordagens diferentes. Há secções dedicadas à história da olivicultura e da produção de azeite na Península Ibérica, outras categorizam as diferentes variedades de oliveiras e azeitonas da região, enquanto outra secção explica os vários sistemas de cultivo e aspectos tecnológicos empregados na produção de azeite.
O livro da Unicaja também expõe o papel do azeite na famosa dieta mediterrânea e reitera os benefícios de saúde a longo prazo associados ao consumo regular desse azeite. "ouro líquido". Além disso, o livro procura explicar a origem dos costumes que se desenvolveram a partir da presença contínua do azeite de oliva na cultura espanhola e investiga como isso acabou afetando e contribuindo para o léxico da língua espanhola.
O esforço colaborativo foi possível graças à cooperação de uma equipa composta por professores das universidades da Extremadura, Granada e Bolonha, investigadores dos Analistas Económicos da Andaluzia, do Instituto de Investigação da Agricultura e Pesca (IFAPA), do Centro Biotecnológico de Borj Cedria na Tunísia, além de técnicos de empresas do setor de azeite como Oleoestepa, Olisur e Hojiblanca.
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