Fazendo o tempo duro na última prisão na Itália significa fazer azeite

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Algumas das ilhas mais bonitas e preservadas do mundo são prisões. Lugares de tirar o fôlego - da Ilha de Bastøy, na Noruega, a Iwahin, nas Filipinas - hospedam ou hospedaram colônias penais.

O isolamento forçado deu origem a um paradoxo inevitável: a aberração do crime e o triunfo da criação.

A última prisão da Itália é Gorgona.

Aqui, durante o curso de reabilitação dos internos, um pequeno milagre se realiza: os presos produzem azeite de oliva extra virgem. Além disso, a ilha é o berço de uma variedade de azeitona extremamente rara que conta apenas com algumas dezenas de plantas: a Bianca di Gorgona.

A ilha está localizada no Parque Nacional do Arquipélago Toscano, um parque marinho nas províncias de Grosseto e Livorno, na Toscana, que inclui um grupo de ilhas entre as quais Elba, Ilha Giglio e Montecristo.

Aqui, uma prisão modelo abriga 60 presidiários, dos quais pelo menos 50 são livres para viver ao ar livre, não trancados em celas, cuidando de trabalhos agrícolas e de criação de animais. Somente com o toque de recolher noturno eles devem retornar aos seus quartos.

Além de marcenaria e oficina mecânica, os presos cuidam de cerca de 250 animais entre bovinos, ovinos, suínos e aves. Eles mantêm um apiário, administram uma fábrica de queijos e uma padaria e produzem os vinhos Vermentino e Ansonica em um vinhedo de cerca de 5 hectares.

De um olival constituído por 1,000 plantas entre Leccino, Moraiolo e Bianca di Gorgona, uma pequena parte é dedicada à produção de azeite.

"A Colônia Penal Gorgona é fruto de um grande trabalho da Administração Penitenciária ”, disse o Inspetor Especial Mario Pascale. "A oportunidade de emprego oferecida aos reclusos designados para a ilha é única na Itália. Eles são treinados e preparados para retornar à comunidade, tendo cumprido a sentença. ”

Após uma pausa de dois anos na produção de azeite devido às condições climáticas desfavoráveis, cerca de 300 quilos de azeitonas Bianca di Gorgona foram colhidos nesta temporada.

"De cerca de 30 plantas da cultivar nativa obtivemos aproximadamente 40 litros de EVOO monovarietal verde brilhante, levemente frutado, com notas de grama recém-cortada ”, explicou o Diretor Técnico Agrícola Federico Falossi.

Após a colheita, as azeitonas eram imediatamente prensadas num moinho em Casciana Terme, na província de Pisa. Há uma prensa na ilha, mas seria muito difícil colocá-la de volta em serviço, uma vez que estava parada há dois anos pela modesta quantidade de azeitonas colhidas. "Queremos ter uma colheita rica em breve para colocá-la de volta em operação ”, acrescentou Falossi.

"A primeira vez que cheguei à ilha fiquei hesitante ”, diz o agrônomo, "mas então mudei de ideia. Os presos trabalham com cuidado e paixão. Eles participam de treinamentos, acumulando conhecimentos que serão úteis uma vez liberados. E dá para sentir o seu empenho na qualidade dos produtos da ilha ”.

A pesquisa para determinação da variedade nativa rara foi realizada em 2012 pelo engenheiro agrônomo Francesco Presti, em colaboração com Claudio Cantini, pesquisador do Conselho Nacional de Pesquisa da Itália Instituto de Árvores e Madeira.

Análises morfológicas e genéticas revelaram que a planta possui um perfil molecular peculiar, diferente de qualquer outra - uma nova cultivar que precisava de uma nova denominação. "O nome da minha filha é Bianca e quando tivemos que escolher a nomenclatura para a nova variedade, escolhi Bianca di Gorgona em sua homenagem ”, confessou Francesco Presti.

As belas árvores seculares da ilha foram provavelmente plantadas por monges cartuxos, que viveram em um mosteiro aqui até o final de 1700. O isolamento desse ecossistema provavelmente contribuiu para o desenvolvimento de uma variedade única, além de outras espécies de plantas e animais.

Dado que as condições particulares da ilha dificultam o acesso a todas as oliveiras, algumas plantas estão agora incorporadas numa zona arborizada.

A variedade nativa parece ser muito resistente, apesar do vento e do sal devido à exposição incessante à água do mar, e é possível obter um produto muito bom mesmo no cultivo orgânico, com médio polifenólico e alto teor de tocoferol, segundo análises químicas.