Sem fins lucrativos vê a cultura do azeite de oliva como uma forma de ajudar jovens em dificuldades

"O nosso azeite virgem extra Enotre é uma blend de Carolea e Nocellara Messinese a partir de plantas cultivadas a 600 metros de altitude à sombra da serra de Sila, em olivais pertencentes ao meu pai ”, disse Pietro Polizzi, acrescentando que costumam fazer a colheita no início de outubro para obter o melhor dessas variedades. "Mesmo assim, obtive um ótimo produto também colhendo no início de novembro ”, destacou.

As anotações de Enotre sobre grama e tomate cortados intrigaram o chef e o diretor executivo de Connecticut. Cozinha da minha cidade (MCK), Kashia Diaz Cave, que conheceu Polizzi por meio de um amigo em comum durante uma visita de trabalho na Itália.

"Quando me conectei com Pietro, fui atraído por sua paixão por seu trabalho com azeite de oliva extra virgem ”, disse Diaz Cave Olive Oil Times. "Fiz muitas perguntas sobre sua atividade e ele respondeu a todas ”. Ela sentiu o desejo de descobrir mais sobre a produção de ouro líquido: como uma chef treinada, ela queria saber por que era considerado um azeite superior, e como sua família tem histórico de diabetes e hipertensão e ela ouviu que pode diminuir os riscos da doença, ela queria experimentar seus aspectos saudáveis ​​e todos os seus outros usos, desde alimentos até a beleza.

Mais importante, ela estava interessada em azeite de oliva extra virgem como fundadora e chef da My City Kitchen, uma organização sem fins lucrativos que se concentra em ensinar crianças, adolescentes e famílias em situação de risco e de baixa renda a cozinhar refeições saudáveis, entendendo a produção de alimentos e como prepará-lo com um orçamento, graças a habilidades simples para a vida e educação alimentar básica.

"Primeiro, eu queria experimentar por mim mesmo cada etapa da produção ”, disse Diaz Cave. Então ela pegou um avião e voou para a Calábria com sua amiga Andrea De Silva, uma fotógrafa profissional, onde Polizzi os levou para seus olivais.

"Contar a nossa história é a melhor maneira de aproximar as pessoas do azeite extra-virgem ”, disse Polizzi. "Nós os trazemos para nossos belos e íngremes olivais e colhemos à mão. Isso mostra nossa paixão, e é provavelmente isso que impressionou Kashia quando ela escolheu trabalhar conosco. ”

Diaz Cave admitiu que nunca havia percebido quanto trabalho é necessário para colher as azeitonas. "Compreender a importância de colher, armazenar e prensar com a aparência, o cheiro e o sabor do azeite não filtrado puro, me surpreendeu. Eu estava feliz e animado como uma criança em uma loja de doces por fazer parte desse processo incrível. ”

Durante essa visita, muitos projetos surgiram: Para dar a seus alunos adolescentes a oportunidade de viajar para a Calábria e participar da colheita como parte de um programa educacional através do My City Kitchen; para criar um grupo de viagens para permitir que amigos e familiares experimentem a colheita enquanto visitam a Itália; para colaborar com a família Polizzi para promover e vender seu azeite Enotre em Café Gourmet MCK, que abriu recentemente.

"Eu vi uma maneira de ajudar a apoiar o programa My City Kitchen ”, afirmou Diaz Cave, uma vez que uma parte importante do My City Kitchen é educar os alunos do conceito de fazenda à mesa, trabalhar com fazendeiros, visitar fazendas locais no estado e dar-lhes um compreensão da produção de alimentos.

As vidas mudaram para melhor através dos programas de culinária da MCK, como Alex, que na 14 estava com problemas com a lei. Seu oficial de condicional o conectou ao MCK como parte de um programa de educação e disponibilidade para o trabalho. Primeiro, Alex não estava muito animado com a culinária, mas Diaz Cave mudou sua perspectiva e três anos depois ele é um dos melhores voluntários dela.

"Minha paixão é ajudar nossos jovens da cidade a atingirem seu potencial máximo, e se eu puder usar minha cozinha para ajudar, é isso que farei ”, disse Diaz Cave. "Todos merecem uma chance de um futuro melhor. ”