Este ano, o vale pequeno e fértil alcançou a sua indicação geográfica, No extremo norte do deserto de Atacama, Azapa não recebe chuva, mas os poços alimentados pelos invernos nas altas planícies fornecem água durante todo o ano.
"O que a azeitona significa para mim? ”Perguntou Juan de Dios Araya, administrador de Parcela Gallo. "Vida ”, afirmou ele simplesmente, no documentário curto recentemente lançado Azapeña, que conta a história da azeitona no vale de Azapa, no Chile.
Este ano, o pequeno vale fértil alcançou sua difícil indicação geográfica, Oliveiras de Azapa. Mais da metade da terra é usada para o cultivo de azeitonas, que são mais notáveis por sua cor violeta vibrante, alta proporção de carne / caroço e fermentação simples de salmoura. Azapa, na extremidade norte do deserto de Atacama, não recebe chuva, mas os poços alimentados pelos invernos nas planícies acima fornecem água durante o ano todo.
A linhagem dos bosques remonta às árvores sevilhanas trazidas ao Peru pelo rico colono espanhol Antonio de Ribera - mas desde então desenvolveram seus próprios sabores e características devido ao clima local e ao processamento natural. Os afrodescendentes têm desempenhado um grande papel no cultivo de azeitonas aqui, e os olivais são parte integrante de sua cultura e estilo de vida. '(Azeitonas) dê-nos tudo, entregue tudo o que precisamos ”, disse Waldemar Hunaca Baluarte, também apresentado na Azapeña, dirigido por Daniela Echeverría Donoso.
Mais de 400 anos após o plantio das primeiras azeitonas em Azapa, a presidente chilena Michelle Bachelet lhes conferiu a indicação geográfica, em maio deste ano. As fazendas de Azapa, praticamente todas pertencentes a famílias da área, e variam de apenas um a 50 hectares, agora podem se beneficiar desse selo de origem em suas azeitonas, azeites e tapenades, protegendo sua autenticidade, métodos tradicionais de produção e preservando terras e água para as gerações futuras.
As azeitonas azapeña, embora talvez influenciadas pela natureza cosmopolita do vale (a importante comunidade afrodescendente e a herança indígena aimara, juntamente com colonos coloniais da Itália, Espanha, Grécia e Croácia ao longo dos séculos), mantêm os preparativos mais básicos, de acordo com Roxana Gardilcic Boero, presidente da Associação de Olivicultores do Vale do Azapa (ASOVA).
"Colocamos apenas a azeitona na água e no sal ”, revelou Gardilcic. "Mas, fora isso, temos um clima que nos ajuda. Este clima permite a fermentação espontânea ”, um processo lento, explicou Gardilcic, que pode levar nove meses ou mais, mas preserva muitos dos elementos nutritivos das azeitonas, sem usar outros produtos químicos ou aditivos.
A ASOVA foi formada por um grupo de 35 famílias olivicultoras apaixonadas e dedicadas em 2012 e serve como um ponto de encontro para a tradição, a família e a história que rodeia a oliveira em Azapa. Nos últimos vinte anos, os produtores de Azapa solicitaram a indicação geográfica quatro vezes e, finalmente, alcançaram sucesso em 2016, segundo fonte de notícias chilena Chasquis.
O selo de origem é um benefício importante para os olivicultores da região que buscam proteger suas tradições e seus produtos, que nos últimos anos tiveram que competir contra empresas multinacionais de sementes que avançavam nas terras de Azapa.
"Vivemos tanto tempo com a azeitona que nem sabemos a importância do que herdamos ”, afirmou Gardilcic, discutindo o significado cultural da azeitona em Azapa. As azeitonas fazem parte da paisagem cultural e histórica do Chile, segundo Gardilcic.
Centenas de anos atrás, os conquistadores espanhóis carregavam azeitonas pelo deserto, com a intenção de usar o petrazeite bruto para iluminar as igrejas que construíram ao longo do caminho para as minas de prata em Potosí. "E então, o que você tem com a azeitona de Azapa - Gardilcic disse, "é um patrimônio cultural, é um patrimônio pela qualidade e é um produto único no mundo ”.
Carregar arquivo
Mais artigos sobre: cultura, Chile, Denominação de Origem Protegida
Jun. 12, 2023
Rastreando a ascensão do azeite no Japão
A crescente quantidade e qualidade da produção de azeite no Japão apresenta oportunidades para os agricultores locais, bem como para os exportadores europeus.
Jun. 26, 2023
Canneto Sabino: um legado vivo da tradição do azeite de Sabina
Com raízes que remontam a séculos, o milenar Canneto Sabino simboliza a história e a tradição da produção de azeite no sudeste do Lácio.
Jul. 10, 2023
Yusuf Can Zeybek triunfa em Kırkpınar
O primeiro vencedor de Kırkpınar superou o bicampeão İsmail Balaban para ganhar o título de lutador principal no evento esportivo mais antigo do mundo.
Fevereiro 28, 2024
Festival de Córdoba promove azeite local contra o cenário dos desafios da colheita
Os organizadores saudaram o evento como uma oportunidade para os produtores locais promoverem os seus produtos após uma colheita exigente.
Dezembro 15, 2023
Conheça as start-ups na Itália Central que revivem olivais abandonados
A startup Ager Oliva na Toscana e a associação Le Olivastre na Úmbria estão empenhadas em restaurar olivais abandonados através de planos de adoção para cidadãos e empresas.
Pode. 11, 2023
Projeto mostra o potencial do setor de azeite chinês
Uma cooperativa em Longnan visa promover a cultura de azeite da China e agregar valor aos produtores locais.
Agosto 7, 2023
A produção de azeite retorna a Pompéia 2,000 anos após a erupção vulcânica
Ministros e organizações agrícolas provaram azeite virgem extra local e azeitonas de mesa enquanto promoviam uma nomeação da UNESCO para cozinha italiana.
Pode. 30, 2023
Dakos, o cretense Meze, está tendo um momento
Tomate, queijo feta e azeite numa tosta de cevada fazem dos dakos um prato de verão a poucos resistem.