Canneto Sabino: um legado vivo da tradição do azeite de Sabina

Na encantadora região de Sabina, a arte duradoura da produção de azeite é encarnada de forma vibrante no magnífica oliveira de Canneto Sabino.

Com um passado histórico que remonta a séculos, esta árvore inspiradora é uma prova da herança duradoura do cultivo de oliveiras na região sudeste do Lácio.

De acordo com as lendas locais, as raízes deste majestoso Olivastrone remontam ao reinado de Sabino Numa Pompilio, o rei de Roma, de 715 a 673 aC.

No entanto, estimativas históricas sugerem uma idade mais plausível de cerca de um milênio, situando seu plantio durante os momentosos esforços de recuperação liderados pelos monges beneditinos de Farfa, na região de Canneto.

Remanescentes desse período ainda podem ser vistos na casa preservada de Tanteri e na capela adjacente de Madonna della Neve.

Numerosos documentos antigos testemunham a longa tradição da região de Sabina tradição de cultivo de oliveiras.

Em seu trabalho Geografia, o renomado historiador Estrabão escreveu sobre a extraordinária abundância de oliveiras que enfeitavam o solo fértil de Sabina.

Marco Terenzio Varrone, em sua obra seminal De re rustica, forneceu conselhos intemporais sobre o cultivo da azeitona, lançando as bases para os estimados métodos de produção de azeite de Sabina.

Descobertas arqueológicas iluminam ainda mais a conexão profunda da região com as azeitonas. A notável descoberta do frasco de Poggio Sommavilla que se acredita datar do século 7^th século aC e agora alojado no Museu de Belas Artes de Boston, não apenas representa o exemplo mais antigo conhecido da escrita sabina pré-romana, mas também contém vestígios de azeite, servindo como um testemunho tangível da cultura olivícola da região.

Entre as vozes ilustres que elogiam a qualidade do azeite de Sabina está Claudio Galeno, o pai da farmacologia moderna, que saudou o azeite de Sabina como "o melhor do mundo conhecido.”

Adquirida pela família Bertini em 1876, a imponente oliveira atinge aproximadamente 15 metros de altura. Seu majestoso tronco possui uma circunferência de 7.2 metros, enquanto seu amplo dossel mede cerca de 30 metros de diâmetro. Notavelmente, uma cavidade oca na base do tronco leva ao coração de suas raízes, criando uma caverna cativante no interior.

A Canneto Sabino produz azeitonas da variedade Olivastro, que apresentam características distintivas: as suas folhas elíptico-lanceoladas e os seus frutos pequenos e ovóides. O azeite resultante é conhecido pelo seu perfil frutado médio, infundido com elegantes notas vegetais, um amargor suave e uma essência aromática harmoniosa.

Enquanto os registos históricos indicam a produção de 12 quintais de azeitonas, que rendem 150 quilos de azeite, "medida antiga” conhecida como "soma”, o rendimento atual é comparativamente menor. Essa discrepância pode ser atribuída à ênfase na poda estética em vez de maximizar a produtividade.

Hoje, a Oliveira de Canneto Sabino serve como um magnífico legado vivo, um símbolo da dedicação intemporal da região de Sabina ao cultivo da oliveira e ao notável azeite que produz.

De pé alto, sussurra histórias de tradições antigas, seduzindo os visitantes a se maravilhar com sua grandeza e apreciar a rica herança que representa.

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