Os azeites da Córsega são 'Árvore Colhida' ou 'Velho Estilo'

Resumo

A União de Produtores da Córsega anunciou a classificação do azeite de oliva em dois tipos com base no processo de colheita: colhido na árvore e colhido à moda antiga. O método tradicional de colher azeitonas de grandes árvores antigas, que resulta em um sabor mais doce, é considerado parte da rica herança da ilha e uma fonte de orgulho para os habitantes.

A L'Huile d'Olive de Córsega-Oliu di Córsega é um produto DOP e um motivo de orgulho para os habitantes da região francesa. Mas o azeite da Córsega não deve ser considerado um só.

A União dos Produtores, anunciada no  "Exposição Agrícola ”, em Paris, nesta semana, que o azeite da Córsega será classificado a partir de agora em dois tipos diferentes: récolte sur l'arbre (colhido na árvore) e Old Stykle (colhido da maneira antiga). Cada produto será rotulado de acordo com o processo de colheita.

O primeiro tipo é obtido por prensagem de azeitonas colhidas diretamente da árvore. As azeitonas são frescas, com sabor a amêndoa, alcachofra ou tomate, segundo o sindicato.

O segundo tipo é um azeite extraído de frutos que caíram de grandes e velhas árvores, alto demais para permitir a coleta manual ou mecânica; eles geralmente têm de 15 a 20 metros de altura e centenas de anos de idade.

Desses gigantes naturais, as azeitonas caem naturalmente e são coletadas em redes que estão no chão. É um método antigo que leva vários meses, disse Antoine Santoni, um produtor do Sul da Córsega que disse que as operações podem terminar no mês de junho.

O sabor do azeite obteve a "maneira antiga ӎ, naturalmente, mais doce e tem notas de azeitonas pretas maduras.

Depois de caídas nas redes, as azeitonas precisam ser moídas em menos de nove dias, acrescentou Santoni.

A investigação demonstrou, no entanto, que deixar as azeitonas amadurecerem a ponto de cair e esperar dias para as prensar não são condições ideais para a obtenção de azeites virgens extra de alta qualidade

Essas grandes árvores e os métodos tradicionais de colheita são considerados parte do rico patrimônio da ilha que os corsos querem preservar.

A distinção por colheita é voluntária para os produtores e um esforço da União em resposta aos apelos no sentido de uma informação mais transparente e clara nos rótulos. A estratégia permite aos produtores informar os consumidores e contar um pouco mais sobre a história por trás do produto e de suas terras.

Este foi um bom ano para o azeite da Córsega. Enquanto seus vizinhos mediterrâneos enfrentaram uma das piores safras de suas vidas, a Córsega, a ensolarada e selvagem ilha do Mar da Ligúria, foi uma exceção. 170 toneladas foi a produção total anual de azeite. Um crescimento de 21% sobre a produção média da ilha.

• Oliu di Córsega


• L 'express


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