Um professor de Harvard pede aos bombeiros americanos que adotem um estilo mediterrâneo de alimentação para evitar ataques cardíacos em serviço.
Condições de trabalho estressantes, alta adrenalina e risco. Essas são algumas características comuns da vida cotidiana dos bombeiros quando estão de serviço, mas acontece que chamas e fumaça não são seu maior problema.
As chances de os bombeiros sofrerem um ataque cardíaco aumentam de dez a cem vezes quando estão em campo do que quando estão na estação.- Stefanos Kales, Universidade de Harvard
Nos Estados Unidos, descobriu-se que doença cardiovascular é a principal causa de mortes de bombeiros em serviço, e nenhuma estratégia de incentivo à alimentação saudável foi estabelecida. Stefanos Kales, professor de medicina na Harvard Medical School, quer abrir um caminho mais seguro para os bombeiros, mudando sua cultura alimentar para se adaptar aos princípios dietéticos de países que fazem fronteira com o mar Mediterrâneo com azeite de oliva na vanguarda.
"Alguns bombeiros e suas famílias já usavam azeite, muitos não ”, disse Kales Olive Oil Times. "Eles realmente apreciam o azeite, no entanto, outros itens, como azeitonas gregas, não foram grandes sucessos. Isso parece ser uma questão de o que as pessoas estão acostumadas ou não a comer e com vontade de experimentar ”, explicou.
Kales descende de uma família grega que se mudou para os Estados Unidos há cerca de 100 anos.
"Na Grécia, o consumo de azeite por pessoa é o dobro do que na Itália ou na Espanha ”, afirmou. "Literalmente banhamos nossa comida em azeite. Também temos iogurte coado e azeitonas de mesa que, se preparadas da maneira tradicional, são um superalimento. ”
Ele segue incessantemente a dieta mediterrânea e reconhece que sua avó era a pessoa mais influente na elaboração de seu cardápio diário.
"Ela não era educada, mas tinha bom senso e dominava a arte da culinária tradicional ”, disse ele. "Meus pais eram atraídos pela tendência nutricional da época, que tratava as gorduras boas e ruins da mesma forma e promoviam produtos dietéticos, enquanto minha avó insistia em usar o azeite, colher legumes silvestres e usá-los para fazer tortas para nós. ”
Ainda no último ano da faculdade, em 1992, Kales recebeu a tarefa de atender clinicamente uma equipe de materiais perigosos, que consistia em bombeiros especialmente treinados para lidar com materiais químicos perigosos.
Ele logo percebeu que os membros da equipe não eram adequados para o trabalho - não porque não haviam sido treinados adequadamente - mas por causa de seus hábitos alimentares; muitos eram obesos e os resultados dos exames laboratoriais não pareciam bons.
"Um deles pesava quase 200 quilos, outro tinha triglicerídeos extremamente altos. Tínhamos que fazer alguma coisa ”, lembrou Kales.
"Eu respeito totalmente os bombeiros como profissionais. No entanto, cerca de 35 a 40% dos bombeiros não exercitam ou praticam esportes, e metade dos voluntários estava acima do peso ”, afirmou. "As chances dos bombeiros sofrerem um ataque cardíaco aumentam de dez a cem vezes quando estão em campo do que quando estão na estação. ”
Kales trabalha com bombeiros há 25 anos, junto com seus outros interesses de pesquisa e ensino na universidade. Ele veio com uma abordagem pioneira para ajudar os bombeiros de Indianápolis a ter um melhor desempenho em campo e resistir aos perigos em serviço.
Os bombeiros participantes do programa foram separados em dois grupos: um grupo recebeu recomendações alimentares com base no Dieta mediterrânea, enquanto os outros mantiveram os hábitos alimentares inalterados. Então, os grupos mudarão de papéis e rotina alimentar.
"Em 2015, recebemos um fundo estadual de US $ 1.5 milhão e iniciamos um programa com os bombeiros de Indianápolis ”, disse ele sobre seu empreendimento. "Cerca de 350 bombeiros se inscreveram e permanecem no estudo de Indianápolis. Metade deles foi apresentada aos materiais educacionais e ao site do nosso programa há um ano. Eles também receberam algumas amostras de azeite de oliva extra virgem e outros alimentos básicos do Mediterrâneo em vários pontos durante o ano. ”
O projeto não é um passeio no parque para Kales e sua equipe. "Com 44 postos de bombeiros distribuídos por toda a cidade de Indianápolis, é um desafio oferecer educação e interação face a face. Para isso, contamos com um site participante que disponibiliza informações, receitas, vídeos etc. ”, disse.
"Durante a intervenção, os bombeiros também recebem cupons mensais de alimentos saudáveis em uma grande rede de supermercados. O outro grupo de bombeiros ficou um ano sem alterações e agora estão entrando na fase de intervenção. O feedback que estamos recebendo é que eles estão ansiosos para testá-lo. O tempo dirá como vai bem.
O projeto ainda está em andamento e está programado para durar dois anos. "Agora estamos entrando no mês 13 dos 24 meses. Precisamos aguardar a coleta e análise completa dos dados para ver quão eficientes éramos em levar as pessoas a usarem azeite e usarem mais azeite se já fossem consumidores ”, explicou Kales. No final do projeto, os dados coletados serão analisados para indicar diferenças entre os dois grupos de bombeiros em termos de preferências alimentares e condição física.
De acordo com o relatório científico do Dietary Guidelines Advisory Committee de 2015, a dieta mediterrânea é aceita e recomendada como um padrão alimentar saudável para os americanos. O trabalho de Kales e sua equipe é um dos poucos que examinam as aplicações eficazes da dieta em ambientes do mundo real e, além de ajudar os bombeiros, fornecerá a base para intervenções em outros grupos profissionais, como militares e funcionários da polícia .
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