Graças aos seus novos regulamentos auto-impostos, os produtores de azeite da Califórnia já estão festejando como se fosse 2015.
A Samoa pode comemorar o Ano Novo antes do resto do mundo, graças à sua posição na Linha Internacional de Data, mas os produtores de azeite da Califórnia vencem a pequena nação insular - junto com seus concorrentes europeus.
Os produtores da Califórnia acabaram de se intitular de chamar as azeitonas que estão colhendo agora como parte de suas "Colheita de 2015 ”, tocando no novo ano os rótulos das garrafas antes de todos os outros.
Própria da Califórnia Padrões de classificação e rotulagem para o azeite, implementado recentemente pelo Departamento de Alimentos e Agricultura da Califórnia, dá a luz verde: "Como a colheita geralmente ocorre de outubro a janeiro ", as novas regras dizem: "a safra 2014-2015 é considerada a safra 2015. ”
Então, se você acha que sabe tudo o que procurar em um rótulo de azeite, aqui está mais uma coisa a se lembrar: se uma garrafa da Califórnia indica uma data de colheita de um único ano de 2015, as azeitonas provavelmente foram colhidas em 2014.
Na verdade, tem havido uma tendência na produção de azeite de oliva para colheitas anteriores, o que torna a nova simplificação ainda mais longe da verdade.
Uma varredura de cem azeites espanhóis, italianos e gregos que exibiram datas de colheita não encontrou nem um que utilizou apenas o segundo ano da temporada de colheita. Em vez disso, a maioria se refere à própria temporada, como "2013/14 ", ou pelo mês (ou meses) e ano específicos, como "Outubro-novembro de 2013. ”
Os azeites importados que indicavam apenas um ano como data de colheita, em todos os casos, usavam o primeiro ano da temporada. Em outras palavras, as azeitonas colhidas em outubro de 2013 tinham a data "2013. ”Na Califórnia, isso seria chamado "2014. "
Claro, uma data de colheita de 2014 em uma garrafa de EVOO californiano parece muito melhor do que a data de colheita de 2013 naquele rótulo italiano, embora sejam igualmente frescos. Mas esse é o ponto.
Garrafas de azeite virgem extra California Olive Ranch (COR) nas prateleiras das lojas esta semana indicaram apenas um único ano de colheita: 2014. Mas, na verdade, os azeites não foram feitos de azeitonas colhidas em 2014, mas em outubro e início de novembro, 2013.
O azeite produzido a partir de azeitonas colhidas no 2013 foi liberado em 2014, um representante do COR explicou. Por isso carrega a safra de 2014.
Sim, é isso que costumávamos chamar de engarrafamento data.
O corte na Califórnia da data que costumava ser vista como o indicador mais confiável da verdadeira idade de um azeite provavelmente fará com que os produtores europeus que usaram indicações mais precisas da data da colheita comecem a emburrecer seus rótulos para parecerem tão frescos quanto seus rivais no Golden State .
A maior empresa americana de azeite, o California Olive Ranch, afirma em seu local na rede Internet "você deve saber o quão fresco é o seu azeite, é por isso que cada garrafa do nosso azeite exibe a data da colheita. ”
Direito. Lembre-se de subtrair um ano e você ficará bem.
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