Novo equipamento de limpeza para moinhos de azeitona economiza água e dinheiro, segundo estudo

Segundo pesquisa da Juan Vilar Strategic Consultants, os lagares de azeite poderiam economizar € 85,000 anualmente adotando um novo sistema para limpar seus equipamentos de moagem no final da colheita.

A limpeza completa do equipamento de moagem no final de cada safra é extremamente importante para o sucesso da safra do ano seguinte.

A matéria orgânica deixada no equipamento durante o verão e o outono facilita o desenvolvimento de fungos ou bactérias que resultarão na produção de azeite de qualidade inferior na próxima temporada.

A pesquisa descobriu que um sistema SILAC, que usa ar comprimido e um detergente alcalino espumoso para remover resíduos de azeitona e limpar cada peça do equipamento de moagem, economiza dinheiro, tempo e água.

Tradicionalmente, os operadores da fábrica desmontavam manualmente o equipamento da fábrica e limpavam cada peça ou mantinham o equipamento intacto e usavam um sistema CIP (clean-in-place) fixo ou portátil.

Os sistemas CIP tradicionais conectam-se a cada componente principal do moinho e bombeiam água e dois tipos de detergente através do equipamento para remover qualquer sobra de resíduo e deixar o equipamento limpo e higienizado para a colheita seguinte.

Um CIP tradicional requer várias etapas, incluindo um enxágue preliminar onde a água é bombeada através do equipamento. Isto é seguido por uma lavagem com um limpador alcalino com um pH básico e outro enxágue. Em seguida, um limpador ácido é usado, seguido de um desinfetante e um enxágue final é concluído.

Os sistemas CIP tradicionais também são comumente usados ​​por produtores de leite e cervejeiros para limpar suas máquinas.

O sistema SILAC é um tipo de CIP. No entanto, utiliza ar comprimido e um detergente de espuma alcalina seguido de uma subida de água. Isso elimina várias das etapas que envolvem o enxágue dos CIPs tradicionais.

Segundo dados da Masul Chemicals, empresa especializada na limpeza de equipamentos de moagem de azeitonas, citados pelo estudo, a limpeza automatizada com CIP requer 46.5% menos água e 43.5% menos detergente do que a limpeza manual.

O sistema automatizado também requer menos pessoas para operar, com uma pessoa capaz de realizar as funções que os outros trabalhadores precisam durante o processo de limpeza manual.

"Esta máquina de pressão limpa principalmente todas as superfícies (máquinas, tremonhas, bandas, blenddores, tanques, pisos, paredes, etc.)”, escreveram os pesquisadores. "A característica mais marcante do sistema de espuma é a significativa economia de custos, como detergentes, mão de obra (tempo dedicado à limpeza), energia e principalmente água, que é atualmente um recurso escasso. "

"A limpeza será a próxima revolução no sector dos lagares de azeite, exigindo que se estabeleça com especial ênfase como estratégia para aumentar a qualidade dos azeites”, concluíram.

• Juan Vilar Consultores Estratégicos