Em todo o conglomerado gastronômico de delícia conhecido como Itália, a comida é o santo dos santos, e celebrada como tal com os eventos conhecidos como sagre que se traduz literalmente em "sacramentos ”. Esses sacramentos de comida não são assuntos rarefeitos e eclesiais, mas antes celebrações da cidade turbulentas semelhantes a uma feira rural, onde delícias locais como enguia marinada, javali assado e tudo trufado substituem a massa frita e o algodão doce.
A não perder, claro, é a comida, que geralmente é servida em porções empilhadas em pratos de plástico casuais com uma bela garrafa de vinho local. O que falta à experiência em requinte regular de restaurante é mais do que compensado pela autenticidade da comida servida e pela chance de ver a exuberante simpatia da vida italiana em uma pequena cidade.
Na Lazio, as famosas azeitonas de Sabina estão sendo prensadas nos primeiros azeites do ano, e com este evento vem a sagra para celebrar isso. A cidade medieval de Nerola é famosa pela qualidade de seu azeite de oliva extra virgem e pela festa jovial de um dia que anuncia a nova colheita a cada fevereiro. Situada em uma alta montanha, a cidade está centrada em torno do impressionante Castrum Nerolae e é coroada pelo imponente século XII Castrello Orsini. A tradição de cultivar azeitonas e fazer azeite aqui remonta ainda antes destas veneráveis maravilhas, desde a época romana.
Na sagra, o cardápio é recheado de sabores frescos que revigoram a gastronomia local: bruschetta com pasta de azeitona, macarrão e fagioli com azeite cru e carne alla brace generosamente regada em EVOO. O azeite recém-prensado está no auge e é usado com perfeição por esta comunidade conhecedora que irá recebê-lo gentilmente em sua celebração, contanto que você goste de comer e de dançar.
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