Mundo
De Sophia Markoulakis
Olive Oil Times Colaboradora | Reportagem de São Francisco
Armado com cópias de seu livro e garrafas de A azeitona apaixonada Com a marca do azeite de oliva extra virgem e do sabonete de azeite, Carol Firenze tem a missão de educar o público sobre os benefícios holísticos do azeite. Com uma pele jovem e cabelo gloriosamente brilhante, ela é uma porta-voz adequada para o elixir mais delicioso da natureza. Passe alguns momentos com Firenze e você poderá tomar sua dose diária de azeite de oliva extra virgem direto da garrafa. Passe algum tempo lendo o livro dela e você usará azeite de oliva para polir o piso de madeira, lubrificar as dobradiças de sua casa e prevenir infecções de pele e doenças digestivas.
Firenze é apaixonada por azeite, e é por isso que continua ocupada com palestras e contratações de livros cinco anos depois. A azeitona apaixonada: 101 O que fazer com o azeite foi publicado pela primeira vez. Não há muitos outros autores iniciantes de livros relacionados a alimentos que possam fazer essa afirmação. Eles também não podem se orgulhar de sete impressões, incluindo cópias em outros idiomas, como turco e em breve chinês. "Enquanto trabalhava no livro, meu editor me garantiu que seria 'crescer ao longo do tempo ". E é verdade, realmente tem ”, diz Firenze. Cada nova impressão recebe uma seção atualizada de referência e varejo, bem como listagens revisadas de produtores da Califórnia e internacionais.
Parece que Firenze estava um pouco à frente da curva quando começou a escrever um livro sobre os múltiplos usos do azeite de oliva, embora muitas de suas sugestões e remédios já existam por centenas de anos. Agora, com as notícias dos potentes benefícios do azeite de oliva para a saúde chegando ao consumidor comum, a Firenze está preparada para educar aqueles que dedicarão tempo para entender a importância do azeite em nossa dieta diária. "Desde a redação do livro, a indústria mudou com a expansão do interesse em azeite extra-virgem. As pessoas estão se tornando mais conscientes da saúde. As pessoas também estão se conscientizando da importância da dieta mediterrânea e a pedra angular disso é o azeite ”, diz Firenze.
Como a indústria do azeite mudou nos últimos cinco anos, o paladar do público também mudou. Firenze reconhece que, anos atrás, quando ela estava envolvida em um grupo de foco cego, os participantes na verdade preferiam uma amostra de baixa qualidade a um azeite de oliva extra virgem de alta qualidade. "Agora que temos interesse em azeite extra-virgem, o próximo passo na educação do público é aplicar esse conhecimento e praticá-lo provando e discutindo. A degustação é uma parte importante para entender as diferenças de azeite extra-virgem, e uma experiência de aprendizado interativo é crucial para educar o público sobre o azeite. A experiência de degustação ajuda as pessoas a falar sobre o produto para outras pessoas ”, afirma Firenze. "Como o vinho, o paladar das pessoas se tornou sofisticado. As pessoas estão começando a entender as nuances do azeite extra-virgem e estão aprendendo as diferenças entre as cultivares. ”
Do ponto de vista do comércio, os últimos cinco anos viram um crescimento sem precedentes nos mercados emergentes da indústria do azeite. Firenze está entusiasmada com os azeites do Novo Mundo e acredita que qualquer conversa e interesse em azeite é positivo, e que regras e regulamentos são necessários conforme a produção cresce. "O azeite é o mais adulterado dos azeites. Precisamos nos policiar em relação à produção e controle de qualidade ”, afirma Firenze. "É sabido que a Itália exporta mais azeite do que produz; então ter concorrência de lugares como a Austrália é bom. ”
Seu coração, no entanto, está firmemente plantado nos olivais italianos que produzem o azeite em que ela foi criada. Crescendo em uma família ítalo-americana, Firenze está muito orgulhosa de suas raízes na Ligúria. Seu azeite favorito vem da azeitona Taggiasca, que, segundo ela, faz o melhor pesto absoluto.
Este ano Firenze organizou seu primeiro Aventura da colheita de azeitonas na Umbria, para viajantes interessados em passar férias rústicas na Itália. Promovida através de seu site e empresa, The Passionate Olive, a viagem de sete dias incluiu visitas a vários festivais locais, incluindo um festival de trufas e castanhas, e um fett'unta (literalmente, "fatia oleada ”) que é centralizada em torno do novo azeite ou olio nuovo, da colheita do dia. Os hóspedes se hospedaram em uma villa na zona rural da Toscana e tiveram aulas de culinária com o chef residente. Os jardins que cercam a villa são exuberantes com oliveiras Leccino, Frantoio e Pendolino, que apenas algumas semanas atrás, estavam cheias de frutas maduras. Os hóspedes colheram azeitonas minutos depois de saborear o café da manhã no terraço, sabendo que sua refeição da noite incluiria o azeite fresco que veio do trabalho do dia.
O próximo livro de Firenze foi inspirado pela alquimista da época renascentista, Isabella Cortese, e seu trabalho I secreti della signora Isabella Cortese (Os segredos da signora Isabella Cortese). Lançado em 1561, 'Os segredos foi o único livro impresso por uma alquimista durante o século 16th século. Voltado para um público aristocrático, o livro traz instruções sobre como fazer perfumes, cosméticos e azeites. Firenze planeja outro livro que enfocará o azeite e o papel que ele desempenha na beleza, saúde e longevidade.
Com um texto com centenas de anos inspirando Firenze a continuar sua cruzada promovendo os inúmeros benefícios do azeite de oliva, pode-se imaginar que seu livro pode inspirar alguém, daqui a muitos anos, a fazer o mesmo.
Firenze é ex-membro do conselho do California Olive Oil Council e atua como especialista da The Olive Oil Source. Visite-a local na rede Internet para comprar seu livro ou o Fonte de Azeite para ler a coluna da newsletter mensal.
.
Mais artigos sobre: Phoenesse, saúde do azeite, história do azeite
Outubro 26, 2023
Pesquisa mostra o papel dos polifenóis na inibição da metástase do câncer
Cientistas espanhóis investigaram o papel do oleocanthal e da oleaceína na modulação da angiogênese, que está diretamente relacionada à progressão de diferentes tipos de tumores.
Dezembro 11, 2023
Fazendo Azeite Virgem Extra da Árvore da Paz da Sicília
Voluntários colheram azeitonas para produzir azeite da árvore em Palermo que homenageia o promotor antimáfia Paolo Borsellino.
Jun. 8, 2023
Benefícios da dieta mediterrânea são semelhantes aos de caminhar 4,000 passos, revela estudo
Pesquisadores de um hospital de Boston descobriram que seguir a dieta mediterrânea traz benefícios de saúde semelhantes aos de caminhar 4,000 passos por dia.
Jul. 12, 2023
Nutricionistas avaliam os méritos da tendência do TikTok com azeite de oliva
Beber azeite é uma tendência no TikTok e no Instagram, com usuários de mídia social incentivando outras pessoas a beber azeite logo pela manhã.
Jul. 18, 2023
Pesquisa explora co-extração de azeite com folhas de oliveira, ervas e especiarias
Uma revisão de pesquisa examinou como a moagem de azeitonas com folhas de oliveira, ervas e especiarias poderia aumentar o teor de polifenóis do azeite resultante.
Outubro 23, 2023
Composto de bagaço de azeitona comum demonstra potencial anticancerígeno
Os pesquisadores desenvolveram nanopartículas de ácido maslínico, que demonstraram ajudar a combater os cânceres de mama, cólon, pâncreas e próstata por meio de várias terapias.
Jun. 26, 2023
Canneto Sabino: um legado vivo da tradição do azeite de Sabina
Com raízes que remontam a séculos, o milenar Canneto Sabino simboliza a história e a tradição da produção de azeite no sudeste do Lácio.
Dezembro 7, 2023
Comemorando as oliveiras históricas da América do Sul
A organização Sudoliva documenta e preserva oliveiras históricas que contam a história da colonização europeia da América Latina.