31 março, 2013
Michael Goodwin
Alguns dos 700 azeites que competem no Concurso Internacional de Azeite de Nova York serão apresentados no Toloache, um bistrô mexicano com três locais em Manhattan.
NYIOOC, ABRIL 16 - 18, 2013
Dirigido pelo chef-proprietário Julian Medina, originário da Cidade do México, Toloache apresentará participações em pratos especiais de emparelhamento entre abril 15 e 19, a semana da competição.
Medina mostrará como o azeite extra-virgem pode melhorar e elevar sua culinária mexicana contemporânea que coloca o foco em ingredientes frescos e sazonais.
Sam Sifton, escrevendo para The New York Times, escreveu que Medina "é um intérprete maravilhoso de guacamole, de ceviche, de tacos de escola de acabamento e quesadillas de forno a lenha ”.
O cardápio de Toloache oferece pratos emocionantes, como quesadillas de trufa preta e tacos de gafanhoto.
O restaurante abriu com grande sucesso no 2007. A localização original do Theater District de Toloache, como Mike Peed observou escrever para The New Yorker, foi nomeado para um "planta de fluxo famosa no México por seu uso em poções do amor. ”
Chef Medina, que competiu no popular programa de televisão Iron Chef America certamente empregará sua criatividade em seus pares de azeite.
Metromix Nova York chamada Medina "Chef do Ano em 2011, afirmando que "sua culinária incorpora a profundidade e a complexidade da atual cena culinária de Nova York: o intelectual encontra o discreto, o norte da cidade encontra o centro, o local encontra o global. ”
Medina também é o chef executivo da Yerba Buena, com dois locais na parte baixa de Manhattan, e Coppelia.
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