Profissionais de alimentos e chefs caseiros têm uma nova ferramenta para encontrar os melhores azeites para os seus pratos.
Azeites virgens extra de alta qualidade podem elevar os pratos a alturas novas, mas às vezes encontrar o EVOO certo para combinar com os alimentos pode ser complicado.
Uma nova ferramenta que elimina a suposição de encontrar a melhor correspondência- Curtis Cord, NYIOOC Presidente
Por exemplo, você pode não querer um azeite altamente amargo sobre um peixe leve ou batata, enquanto o sabor de um azeite delicado se perderá naquele peito defumado.
Com mais de mil cultivares de azeitonas e incontáveis perfis de sabor entre elas, encontrar a melhor combinação para um determinado alimento pode ser um desafio assustador.
Não mais.
O Concurso Internacional de Azeite de Nova York, o maior e mais prestigiado evento do mundo, desenvolveu um aplicativo de emparelhamento de alimentos para identificar a melhor combinação para a sua criação culinária entre os azeites premiados deste ano.
A ferramenta está livre para usar bestoliveoils.org, o site que serve como índice anual oficial da NYIOOC resultados.
Veja também:Azeite e emparelhamento de alimentos App
Por trás da interface fácil está um algoritmo desenvolvido por NYIOOC e o pessoal de Olive Oil Times que analisa os perfis de sabor de centenas dos melhores azeites deste ano para retornar a combinação ideal para uma variedade de pratos populares.
"Sabemos que um bom azeite pode fazer os alimentos dispararem ”, disse Curtis Cord, NYIOOC presidente e Olive Oil Times editor, "mas escolher o errado pode diminuir o resultado. Essa nova ferramenta elimina as suposições de encontrar a melhor correspondência. ”
Mais artigos sobre: cozinhar com azeite, azeite extra-virgem, NYIOOC Mundo
Novembro 6, 2023
Fazendo azeite premiado a partir de árvores centenárias da Califórnia
No sopé da Serra Nevada, Guilio Zavolta e Rachelle Bross procuram promover e proteger as oliveiras históricas do estado.
Novembro 14, 2023
Dados da concorrência oferecem insights sobre o mundo do azeite
As colheitas historicamente fracas não tiveram impacto na qualidade e na popularidade crescente da produção biológica.
Pode. 10, 2023
Em Portugal, Temporada Difícil Termina Com Maior Determinação
Um veterano da indústria caracteriza a colheita de 2022 em Portugal como uma tempestade perfeita. Ainda assim, um compromisso comum com a qualidade permanece inabalável.
Fevereiro 7, 2024
Os 3,500 Integrantes da Oleocampo Superam Desafios da Colheita com Qualidade Intacta
Os agricultores da enorme cooperativa com sede em Jaén sacrificaram a produção pelo décimo ano consecutivo de qualidade premiada.
Novembro 27, 2023
Produtores sul-africanos comemoram qualidade após temporada prejudicada por apagões
Sete produtores de Western Cape, na África do Sul, combinaram-se para ganhar um recorde de 16 prêmios na maior competição mundial de qualidade de azeite.
Pode. 9, 2023
Foco na qualidade gera sucesso para produtores na França
Apesar de uma queda acentuada na produção devido à seca prolongada na Europa, o número de inscrições francesas na Competição Mundial aumentou progressivamente ao longo dos anos.
Novembro 9, 2023
Um final premiado para uma colheita frutífera no Cone Sul
Após colheitas abundantes no Chile, Argentina e Uruguai, os produtores demonstraram sua qualidade com 14 prêmios combinados no maior concurso de qualidade de azeite do mundo.
Jul. 31, 2023
Popular programa de viagens alemão apresenta produtor premiado na Dalmácia
Ivan Pfeiffer, o produtor por trás de MI Olive, compartilhou a tragédia do falecimento de sua esposa e o triunfo de seu premiado azeite extra virgem.