Relatório revela vencedores e perdedores no mercado espanhol de azeite

Os distribuidores espanhóis de azeite perderam em média € 0.231 por quilo de azeite virgem extra vendidos na safra 2020/21, uma novo relatório do Ministério da Agricultura, Pescas e Alimentação encontrados.

Isso contrasta fortemente com as margens de lucro líquido positivas dos olivicultores, lagares e engarrafadores.

O estudo concluiu que os olivicultores ganhavam em média 0.062 euros por quilograma de azeite virgem extra produzido, enquanto os lagares ganhavam 0.001 euros por quilograma. No entanto, os maiores vencedores na cadeia de valor foram os engarrafadores, que ganharam 0.206 euros por quilograma.

Embora encontrar as margens líquidas obtidas em cada estágio da cadeia de valor do azeite extra virgem seja um dos principais objetivos da investigação, o ministério disse que a pesquisa não pretende ser um estudo estatístico de diferentes elementos da cadeia de suprimentos.

Em vez disso, a pesquisa visa contribuir para a transparência do mercado e identificar ineficiências na cadeia de suprimentos. O ministério acrescentou que espera que as partes interessadas usem o estudo para melhorar a rentabilidade da cadeia produtiva e beneficiar os consumidores.

Para determinar a rentabilidade ao longo de cada etapa da cadeia, o ministério identificou os três principais componentes: produção de azeitona; a etapa industrial, incluindo moinhos e engarrafadoras; e a fase de distribuição.

O ministério citou pessoal, maquinário, produtos fitossanitários, fertilizantes e custos associados à manutenção do olival, colheita e transporte como os principais custos de produção enfrentados pelos olivicultores.

No entanto, os custos variaram significativamente entre os diferentes tipos de olival, variando entre 1.443 euros por quilograma de azeite virgem extra produzido em olivais de densidade superelevada (superintensivos) e 4.332 euros por quilograma em olivais tradicionais não mecanizáveis.

O ministério constatou que os custos de produção para os agricultores tradicionais eram altamente influenciados pelos volumes produzidos, com os custos aumentando durante as safras ruins. Em média, os produtores gastaram € 2.520 por quilo e ganharam € 2.582 por quilo.

Na próxima etapa da cadeia de valor, funcionários, equipamentos, pagamentos de dívidas, gestão de resíduos, seguros e custos de insumos foram identificados como as principais despesas enfrentadas pelos lagares de azeite da Espanha.

O ministério descobriu que o custo médio de extração é de € 0.312 por quilo, variando de € 0.153 por quilo a € 0.406 por quilo.

Os custos de extração foram altamente influenciados pelo tamanho do lagar, volumes de produção e desempenho industrial, medidos em quilogramas de azeitonas moídas por litro de azeite extra virgem obtido.

O ministério, que realizou estudos semelhantes em 2018/19 e 2019/20, constatou que o desempenho industrial caiu significativamente em 2020/21 em relação ao ano-safra anterior, com lagares moendo 12.4% mais azeitonas para obter a mesma quantidade de azeite extra virgem , o que levou a um aumento dos custos.

"A influência do volume de produção no custo de extração deve fazer os responsáveis ​​pelas usinas pensarem se devem ou não moer em campanha curta ou buscar alianças estratégicas para moagem ou acordos com outras usinas da região”, escreveu o ministério.

Mais ao longo da cadeia, as principais despesas identificadas para os engarrafadores foram filtragem, transporte, embalagem e envio de materiais, pessoal, seguros, pagamentos de dívidas e custos administrativos.

Os custos de embalagem do azeite virgem extra atingiram uma média de 0.514€ por quilo, variando entre 0.293€ por quilo e 1.589€ por quilo.

O tipo de embalagem utilizada influenciou muito o custo, com embalagens PET de um litro custando entre € 0.259 por quilo e € 1.332 por quilo. Por outro lado, os custos de embalagem da garrafa de 750 mililitros variaram de € 0.731 por quilo a € 3.299 por quilo.

"Esses resultados devem fazer com que os responsáveis ​​pelas pequenas empresas de embalagens reflitam sobre terceirizar ou não o processo de embalagem e buscar alianças ou fórmulas de integração para esse processo”, escreveu o ministério.

Finalmente, os principais custos identificados para os distribuidores são a logística do armazém, armazenamento, logística de entrega, espaço nas prateleiras e marketing.

O ministério constatou que o custo médio de distribuição é de € 0.282 por quilo, variando de € 0.144 por quilo a € 0.419 por quilo. No entanto, os custos de distribuição do azeite embalado em garrafas de vidro (€0.177 a €0.419 por quilo) eram mais elevados do que em embalagens PET (€0.142 a €0.419 por quilo).

O preço médio de retalho recebido pelos distribuidores, sem IVA, foi de 3.666 euros por quilo, com as lojas de desconto a venderem em média 3.394 euros por quilo e os hipermercados a receberem 3.835 euros por quilo.

Apesar de os distribuidores obterem uma margem bruta média de € 0.051 por quilo, o que significa que venderam azeite extra virgem com lucro em comparação com seus custos de produção, outras despesas operacionais e não operacionais resultaram em uma perda total dos distribuidores de € 0.231 por quilo.