Do uísque ao azeite, Bozelli Boss destaca o valor da blend hábil

"Minha inspiração veio da indústria do uísque, da qual fiz parte depois de 2001”, Bozelli o fundador Mustafa Birhan Hazer disse Olive Oil Times.

"Eu sei que single malts são excelentes. Mas, embora sejam ótimos por conta própria, quando um mestre os blend, você pode obter uma blend tão complexa e rica maior do que a soma de suas partes”, disse ele. "Claro, é uma arte; você precisa de talento.”

A busca por produtos altamente personalizáveis azeite virgem extra blends levou o produtor premiado a plantar variedades selecionadas de azeitona desde que iniciou suas operações em 2010.

"A escolha das castas confere-nos uma singularidade absoluta nas nossas blends e 'single malts', se é que posso chamá-los assim”, disse Hazer. "Também projetamos blends personalizadas para nossos parceiros de negócios, para proprietários de empresas que preferem um azeite de classe mundial exclusivo para eles. ”

Bozelli também cultiva as variedades locais mais populares, incluindo Domat, Edremit e Gemlik, juntamente com Arbequina, Arbosana, Koroneiki e Picual.

Duas variedades híbridas – Skitita, um híbrido Picual e Arbequina, e Lecciana, um híbrido Leccino e Arbosana – foram plantadas posteriormente. Ambos são altamente adaptáveis ​​e foram originalmente desenvolvidos para cultivo de oliveira de alta densidade (super intensivo).

"Todas essas cultivares cobrem uma ampla gama de opções para nós”, disse Hazer. "Alguns produzem azeite extra virgem delicado, enquanto outros são mais robustos. Alguns deles são mais florais. Alguns são bem conhecidos por sua alta teor de polifenóis. "

Hoje, a Bozelli administra cerca de 21,000 oliveiras cultivadas em mais de 40 hectares. Hazer disse que a chave para o sucesso da blend de azeitonas da empresa é sua esposa, Esra.

"Minha esposa recebeu treinamento na Turquia e na Itália para dominar a degustação e a blend”, disse ele. "Ela é o nariz e a master Blender dos nossos azeites.”

Embora a marca Bozelli tenha sido criada em 2010, a empresa tem raízes mais antigas; O avô de Hazer começou a cultivar e moer azeitonas na primeira metade dos anos 20^th século.

"Ele era um mecânico talentoso e construiu muitos lagares de azeite na jovem república turca naquela época ”, disse Hazer, acrescentando que seu avô o influenciou fortemente e à empresa.

"Meu avô dizia que a oliveira adora vento, sol, pedra e morros íngremes”, disse Hazer, cujos bosques ficam de 500 a 600 metros acima do nível do mar. "Escolhemos uma área interior da região do Egeu. Escolhi uma altitude maior porque os ingredientes para destilados tendem a ter um sabor melhor quando submetidos a um estresse climático controlado.”

Os olivais estão localizados nos arredores de Bozburun, uma vila na província de Manisa conhecida por suas colinas e ventos. "Tem 300 dias de sol por ano em média, e o solo é arenoso com muitas pedras”, disse Hazer. "A elevação nos ajuda com as flutuações diárias de temperatura e com o gerenciamento do estresse hídrico de nossa irrigação.”

Todas as oliveiras Bozelli são irrigadas seguindo um protocolo específico. "Tentamos otimizar a quantidade e a qualidade aplicando técnicas de irrigação deficitária após a formação das cavas até o início da fase de formação da polpa, em algum momento de agosto”, disse Hazer.

À medida que a estação se aproxima do fim e dependendo das temperaturas, a irrigação é interrompida completamente pelo menos duas semanas antes da colheita.

Bozelli também está desenvolvendo técnicas de fertirrigação nas quais os nutrientes necessários para as oliveiras são dissolvidos na água. Hazer disse que determinar a dosagem correta e o melhor momento para fertirrigar são seus principais desafios.

"Estamos experimentando e melhorando a cada ano”, acrescentou. "Está fazendo maravilhas para nossos azeites de oliva extra virgem.”

Um dos dois Gold Awards conquistados em 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition foi para o monovarietal Picual de Bozelli. A azeitona espanhola é cultivada em todas as latitudes e é responsável por uma porcentagem significativa da produção global de azeite. O monovarietal Koroneiki de Bozelli ganhou o outro Prêmio Ouro.

"Encontrei apenas uma amostra de Picual em 2012, nós a povoamos e agora produzimos o único azeite Picual em toda a Turquia ”, disse Hazer. "Dado seu status como uma das variedades mais premiadas do mundo, era nosso interesse introduzi-la na Turquia desde o início.”

"É um azeite virgem extra equilibrado, robusto e com um final longo”, acrescentou. "Expressa notas de pêssego primeiro e depois damasco, tomate e pimenta preta ao fundo.”

O Gold Awards veio após uma temporada desafiadora para o produtor turco. "Foi uma temporada difícil”, confirmou Hazer.

"Cada temporada vem com uma nova história, impulsionada por das Alterações Climáticas", Acrescentou. "Em março de 2022, na segunda quinzena do mês, após as árvores 'acordou' para a primavera, nossa área estava sujeita a temperaturas em torno de -5°C ou -7°C todas as noites. Estava quase congelando durante o dia.”

Na região do Egeu, março de 2022 foi o março mais frio dos últimos 40 anos. "Isso causou danos e a colheita foi baixa”, disse Hazer.

"E então, o verão veio com calor extremo”, acrescentou. "Lidamos com isso também graças aos poços e redes de irrigação por gotejamento em nossos pomares.”

No entanto, a preparação da próxima temporada é bem diferente do ano passado. "Ao contrário da Espanha, a Turquia está tendo uma primavera chuvosa, o que é uma ótima notícia para nós”, disse Hazer. "Como ainda nem entramos na fase de floração, é difícil prever a colheita nesta fase, mas temos motivos para ter esperança.”

"O desafio para nós é gerenciar a umidade e espremer as aplicações foliares de microelementos em intervalos secos, o que se tornou parte da razão da qualidade do nosso azeite”, acrescentou.

Hazer vê um futuro brilhante para a produção de azeite de alta qualidade na Turquia, um país cuja longa tradição olivícola remonta à presença dos antigos romanos ali.

"Hoje, com muitas novas marcas de boutique como Bozelli, a conscientização, o interesse e a valorização da qualidade do azeite entre os consumidores estão crescendo na Turquia ”, disse ele.

"Essa tendência de melhoria da qualidade do azeite que observamos no número de prêmios que as marcas turcas recebem NYIOOC ao longo dos anos”, acrescentou Hazer. Em 2023, os produtores de azeite da Turquia ganhou 74 prêmios, nove a mais do que em 2022 e 30 a mais do que em 2021.

"Os consumidores estão cada vez mais curiosos e experimentando azeites de melhor qualidade ”, disse Hazer. "Muitos começam a construir seu conhecimento sobre esse líquido como fazem com o vinho ou o vinagre. Acreditamos que este é o início de uma nova era e estamos felizes por estar na vanguarda dessa jornada com nossas variedades”.