Saúde
A "Dieta mediterrânea e saúde no local de trabalho ” conferência foi realizado na Escola de Saúde Pública de Harvard em Boston, nos dias 27 e 28 de setembro com participantes de vários países e numerosas palestras destacando o papel fundamental do azeite de oliva para a proteção da saúde dentro da estrutura da dieta mediterrânea.
Em contraste com as recomendações anteriores e desatualizadas para dietas de baixo teor de gordura, as novas mensagens são fortemente a favor do consumo moderado de gorduras saudáveis, principalmente azeite de oliva e nozes, que são vistas como parte integrante de uma dieta saudável e completa.
Dois cientistas presentes na conferência da Grécia, Dr. Prokopios Magiatis e Dr. Eleni Melliou, fizeram três anúncios sobre o trabalho em polifenóis do azeite:
Discutindo a descoberta dos dois compostos nunca antes identificados no azeite, Magiatis explicou "Desde que descobrimos o RMN (Ressonância Magnética Nuclear) método de medição específico fenóis no azeite, frequentemente víamos alguns picos no espectro de compostos que não pudemos identificar. Levamos 2 anos para identificar esses dois compostos, que denominamos: oleomissional e oleokoronal. ”
Magiatis e Melliou encontraram pela primeira vez esses picos nos azeites de Olival de Berkeley 1913 e Óleo de oliva Apollo da Califórnia durante estudos de pesquisa no UC Davis Olive Center, do azeite Koroneiki de Messinia e de Paleopanagia em Lacônia, Grécia, durante seu trabalho na Universidade de Atenas.
"Serão necessárias mais pesquisas para determinar o papel exato ou os benefícios específicos para a saúde desses dois compostos recém-descobertos ”, explicou Magiatis. "Esta é a primeira vez que novos compostos fenólicos são identificados no azeite desde oleocanthal foi identificado no 1993. Os dois compostos estão relacionados à oleuropeína e aos aglomerados de ligstrosídeo e provavelmente devem ter propriedades sensoriais amargas ou pungentes semelhantes. Os dois compostos são mais comumente encontrados em azeites produzidos com pouco tempo de malaxação. ”
O Dr. Melliou descreveu a invenção de um novo método de ensaio colorimétrico simples e rápido para medir o oleocanthal e a oleaceina encontrados no azeite de oliva, denominado método Melliou-Magiatis. "Demora apenas 20 minutos para obter uma leitura. Um kit simples composto por um frasco, dois reagentes e azeite são combinados. Isso resulta em uma mudança de cor de amarelo para verde escuro no líquido separado. Quanto mais verde for o líquido, maior será a quantidade de oleocanthal e oleaceina combinados. A quantidade total desses dois compostos pode ser calculada por um aplicativo colorimétrico usando um iPhone ou um telefone Android. A quantidade também pode ser estimada com uma boa taxa de precisão de cerca de 80-90 por cento, dependendo da experiência do usuário, por uma comparação visual do líquido com um gráfico de cores. ”
Finalmente, o Dr. Magiatis apresentou os resultados dos testes conduzidos com ratos alimentados com azeite de oliva contendo diferentes quantidades de oleocanthal e oleaceina para determinar se o oleocanthal desempenhou um papel na redução da oxidação do LDL.
Magiatis explicou o que os motivou a conduzir esse experimento: "Algumas dúvidas foram criadas no início deste ano por alguns reguladores da UE e pelas autoridades gregas locais sobre se o oleocanthal deve ser incluído na medição de polifenóis, a fim de cumprir as Regulamento de rotulagem da UE 432/2012. Então, decidimos realizar nossa própria pesquisa para determinar o papel do oleocanto na redução da oxidação do LDL. ”
Portanto, a equipe de Magiatis-Melliou conduziu testes em ratos que foram alimentados por 50 dias com uma dieta rica em gordura aumentada por um EVOO contendo quantidades variáveis de derivados oleocanthal e hidroxitirosol, como a oleaceina. Mais
precisamente os azeites que usamos foram os seguintes: um com zero fenólicos, um com apenas oleocantal e mais dois com a mesma quantidade de derivados de hidroxitirosol, mas com diferentes níveis de oleocanthal (um baixo e um alto).
Apesar dos dois últimos azeites possuírem exatamente as mesmas quantidades de derivados de hidroxitirosol, o azeite com alto oleocanthal foi muito mais eficaz na redução da oxidação do LDL.
Os cientistas sugeriram que a descoberta pode ajudar a resolver o debate sobre se a medição do oleocanthal deve ser incluída no regulamento de rotulagem da UE; uma questão importante para os produtores de azeite gregos, cujos azeites tendem a ter maiores quantidades de oleocanthal do que oleaceina.
Magiatis continuou dizendo: "Este teste não é uma prova científica conclusiva, mas indica uma relação sinérgica entre o oleocanthal e a oleaceina na redução da oxidação do LDL ”. O próximo passo seria realizar testes em humanos.
Dr. Melliou acrescentou: "Cresce a evidência científica sobre a importância da oliveira, seus frutos e seu azeite. O motivo pelo qual era um tema central da cultura helênica antiga para a vitória atlética, paz, nutrição e medicina está se tornando mais óbvio. ”
Panagiotis Diamantakos, Nikolaos Demertzis, Michail Rallis, Angeliki Kourounakis, Eleni Melliou e Prokopios Magiatis - todos da Universidade de Atenas, Faculdade de Farmácia - contribuíram para este artigo.
Mais artigos sobre: conectores, RMN (Ressonância Magnética Nuclear), oleocanthal
Abril 16, 2024
Pesquisadores investigam sinergias entre painéis solares e olivais
Painéis solares entre fileiras de olivais de alta densidade geram eletricidade com impacto mínimo nos rendimentos.
Dezembro 4, 2023
Como a Formiga Ibérica Pode Ajudar no Controlo de Pragas nos Olivais
Os investigadores descobriram que as formigas ibéricas atacam naturalmente as larvas da traça da oliveira nos olivais, sem perturbar o resto do ecossistema.
Novembro 6, 2023
Polifenol no EVOO pode proteger os rins de danos relacionados ao diabetes, conclui estudo
Os pesquisadores investigaram o uso do dihidroxifenilglicol, um polifenol presente no azeite de oliva extra virgem, para tratar doenças renais causadas pelo diabetes tipo 1.
Fevereiro 20, 2024
Nova pesquisa reacende o debate sobre a eficácia do Nutri-Score
A OCDE concluiu que o Nutri-Score poderia poupar dinheiro em cuidados de saúde. Investigadores holandeses questionaram a integridade dos estudos que apoiam o sistema de rotulagem.
6 março, 2024
Xylella pode não ser responsável pela devastação das oliveiras na Apúlia, conclui estudo
As descobertas podem desvendar uma década de políticas e compreensão de que a Xylella fastidiosa foi a principal causa da Síndrome do Declínio Rápido da Oliveira na Apúlia.
Jul. 25, 2023
Pacientes respondem à orientação nutricional via telessaúde, mostra estudo
A intervenção por meio da telessaúde pode complementar positivamente o atendimento presencial na sustentação de mudanças na dieta e no estilo de vida.
Abril 22, 2024
Como a oleuropeína influencia o sabor do azeite extra virgem e os benefícios para a saúde
Juntamente com o oleocanthal e o hidroxitirosol, a oleuropeína é um dos principais polifenóis encontrados no azeite virgem extra que determina as suas características sensoriais e benefícios para a saúde.
Outubro 26, 2023
Pesquisa mostra o papel dos polifenóis na inibição da metástase do câncer
Cientistas espanhóis investigaram o papel do oleocanthal e da oleaceína na modulação da angiogênese, que está diretamente relacionada à progressão de diferentes tipos de tumores.