A sustentabilidade mantém este produtor premiado com os pés no chão

A produção de azeite em Espanha volta a ser significativamente abaixo a média histórica, mas os produtores das Ilhas Baleares celebraram uma colheita frutuosa.

De acordo com o dados, do Ministério da Agricultura, Pesca e Alimentação de Espanha, as Ilhas Baleares produziram cerca de 1,240 toneladas de azeite em 2023/24, enquanto toda a Espanha produziu 775,320 toneladas.

"Esta temporada foi melhor em termos de produção que a anterior”, disse Miguel Miralles Sastre, proprietário da premiado Treurer.

"Mesmo que não tenha chovido tanto, choveu nos momentos mais importantes para as oliveiras”, acrescentou. "Quanto à qualidade, é extraordinária.”

Treurer é uma pitoresca quinta situada no município de Algaida, em Maiorca, a maior ilha das Baleares, e destaca-se pela sua localização única.

Embora as oliveiras sejam comuns em todo o arquipélago mediterrânico, Maiorca possui as áreas de produção mais extensas. A ilha também se destaca pela sua oliveiras antigas, alguns até datando de milênios.

Hoje, Treurer combina produção de azeite de alta qualidade e oleoturismo. "A fazenda dá nome à nossa empresa familiar, fundada por meu pai, Joan, há duas décadas”, disse Miralles Sastre.

"Tal como muitos dos seus pares, o meu pai aventurou-se no turismo, deixando para trás a actividade agrícola”, acrescentou. "No entanto, depois de mais de quatro décadas no turismo, ele decidiu reconectar-se com as suas raízes agrícolas.”

Treurer garante sua qualidade de classe mundial supervisionando toda a cadeia de produção, desde o cultivo até o engarrafamento.

A fazenda opera seu próprio lagar, transformando azeitonas de mais de 3,000 pés de Arbequina. A colheita começa no início de outubro, com as azeitonas chegando ao lagar uma hora após a colheita.

"O compromisso diário com as árvores valeu a pena”, disse Miralles Sastre, referindo-se ao Prêmio Ouro conquistado no 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition e a sua importância para o acesso a novos mercados.

Plantada em formato tradicional em 2007, a Treurer cultiva apenas azeitonas Arbequina, que fazem parte da Denominação de Origem Protegida de Maiorca.

"Nosso azeite se diferencia pelo perfil de sabor equilibrado, apresentando frutado intenso e tempero e amargor moderado ”, disse Miralles Sastre. "Suas notas aromáticas evocam tomate, grama recém cortada, amêndoa, maçã verde, alcachofra, erva-doce e banana verde.”

Juntamente com a produção de um produto de alta qualidade, a sustentabilidade é um princípio importante do projeto da Treurer. A quinta adopta uma estratégia de irrigação deficitária para gerir a água de forma eficiente, especialmente durante as secas.

Esta abordagem, cada vez mais popular entre os olivicultores mediterrâneos, envolve o fornecimento de menos água do que as culturas necessitam em fases específicas de crescimento, aumentando a eficiência do uso da água e melhorando potencialmente a qualidade do azeite.

"A irrigação deficitária exige um controle preciso sobre o abastecimento anual de água às árvores, induzindo um leve estresse hídrico que comprovadamente melhora a qualidade do azeite ”, disse Miralles Sastre.

"O nosso principal objetivo é cultivar árvores saudáveis ​​e robustas que produzam frutos excepcionais, a base do nosso azeite ”, acrescentou. "O processo de moagem confere ainda mais ao nosso azeite um caráter único.”

Após o fresamento, a Treurer também utiliza técnicas de armazenamento, mantendo o azeite em tanques de aço inoxidável com tampa de nitrogênio e temperatura constante.

"Desta forma, os clientes que compram diretamente connosco podem desfrutar em casa do mesmo azeite que a minha família consome ”, disse Miralles Sastre. "Isto é excepcional no setor agroalimentar, um exemplo real do princípio da árvore para a mesa.”

O produtor destacou ainda o compromisso da fazenda em desenvolver uma economia circular, um sistema regenerativo onde os recursos são reutilizados, reciclados e restaurados, minimizando o desperdício e promovendo a sustentabilidade ao longo do ciclo de vida do produto.

"Na fazenda Treurer, a sustentabilidade está no centro da nossa produção de azeite ”, disse Miralles Sastre. "Minha família mora aqui, por isso nos dedicamos a preservar nosso ambiente natural.”

Abraçando os princípios da economia circular, a quinta utiliza o bagaço da produção de azeite como composto, enriquecendo o solo para colheitas futuras.

O objetivo é diminuir o impacto ambiental através de diversas medidas, incluindo a utilização de energias renováveis, conservação de água, redução de resíduos e reciclagem.

Uma parte significativa das atividades turísticas de Treurer envolve receber os hóspedes na quinta, apresentar-lhes azeite de alta qualidade e promover a cultura do azeite da ilha, um conceito que Miralles Sastre disse que o seu pai foi pioneiro há uma década.

"Há dez anos, quando ninguém falava sobre oleoturismo, o meu pai começou a acolher visitas à nossa quinta para promover a cultura associada ao azeite”, disse. "Desde então, milhares de pessoas passaram por aqui e muitas se tornaram nossos clientes e amigos.”

Miralles Sastre realiza passeios quinzenais, incentivando os visitantes a explorar o olival e o lagar, a participar em degustações e a saborear a comida tradicional maiorquina, ao mesmo tempo que realça a importância do azeite.

"Aumentar a conscientização sobre os benefícios do azeite virgem extra é crucial, especialmente entre os consumidores mais jovens que representam o mercado futuro”, acrescentou. "É necessária educação contínua sobre suas qualidades.”