Os cientistas conseguiram quantificar o DNA presente no azeite de oliva com a ajuda de técnicas forenses inovadoras.
Assim como o ácido desoxirribonucléico (DNA) ajuda a solucionar crimes, ele pode ser usado para controlar a qualidade dos alimentos e prevenir fraudes. Ele desempenha o papel de uma verdadeira carteira de identidade, e isso ainda é válido para as plantas.
Usar o DNA para determinar a autenticidade e qualidade do azeite de oliva provou ser um desafio. Isso foi verdade até que os cientistas conseguiram quantificar o DNA presente no azeite com a ajuda de técnicas forenses inovadoras, como resultado de um esforço colegiado coordenado.
O objetivo é desenvolver um método para determinar se os azeites de oliva de marca monovarietal contêm azeites de outras variedades, ou pior.- Gabriel Dorado Pérez
A razão pela qual é difícil usar o DNA para determinar a qualidade do azeite é que o DNA se dissolve na água, mas não nos lipídios (entenda: gordura), e o azeite contém poucas moléculas que podem ser exploradas de maneira razoável e relevante. Além disso, o DNA é muito fragmentado no azeite virgem.
Cientistas da Universidade de Córdoba se uniram a seus colegas do Conselho de Investigação Científica (combinados com pesquisadores do Instituto de Agricultura Sustentável) para enfrentar o desafio que coloca a autenticação e quantificação do DNA do azeite.
A equipe de pesquisadores conseguiu encontrar uma maneira absoluta de quantificar o DNA no azeite virgem usando técnicas forenses avançadas que geralmente são reservadas para a análise de cenas de crime.
Gabriel Dorado Pérez, professor de biologia molecular e bioquímica e investigador responsável do grupo de investigação AGR-248 (Biotecnologia Agroalimentar), bem como do Plano Andaluz de Investigação, Desenvolvimento e Inovação, deu a sua visão sobre o processo: "Com certeza, pelo fato de o azeite virgem ser o suco de uma fruta, ele contém gotas d'água em quantidade microscópica nas quais o DNA se dissolve ”, explicou.
Para coletar restos de DNA dissolvido na água contida no azeite virgem, o grupo científico de especialistas utilizou uma técnica forense chamada de 'PCR digital de gotículas. Essa técnica permite a amplificação e quantificação do DNA, mesmo em elementos difíceis de analisar, como o azeite virgem, e, eventualmente, permite que os pesquisadores coletem dados relevantes.
O objetivo dos esforços da equipe científica foi promover a certificação de qualidade, origem, rastreabilidade e identificação de fraudes. Esses elementos provaram ser cruciais no mercado global de azeite.
Uma melhor quantificação do DNA leva a um maior controle sobre a qualidade e origem do azeite. "O objetivo é desenvolver um método de rastreabilidade que nos permita determinar se as garrafas de azeite de marca monovarietal contêm azeites de outras variedades, ou pior, de outras espécies como girassol, amendoim ou amêndoa ”, observou Dorado Pérez.
DNA de outras fontes apresentam características genéticas diferentes; usado para certificar a qualidade do azeite ou, pelo contrário, desvendar fraudes.
De fato, as fraudes no mercado global de azeite impactam muito os produtores, produtores e comerciantes. As notícias da realização do grupo de cientistas foram recebidas com entusiasmo entre muitos do setor.
Mais artigos sobre: análise química do azeite, fraude de azeite, qualidade do azeite
Pode. 31, 2023
Primeira vez NYIOOC Os vencedores encontram novas oportunidades
De maior cobertura da mídia a acesso mais fácil a lucrativos mercados estrangeiros, os vencedores pela primeira vez no World Olive Oil Competition refletir sobre os resultados de seu trabalho árduo e sucesso.
Setembro 28, 2023
Irrigação precisa é a chave para a produtividade a longo prazo
Sendo uma cultura resistente à seca, as azeitonas ainda precisam de rega adequada. Os pesquisadores estão otimizando a irrigação para melhorar o rendimento e a qualidade.
Abril 9, 2024
Descoberta de azeite adulterado acende debate sobre testes no norte de Chipre
Os elevados preços do azeite e a proibição de importação por parte do Estado de facto criaram um terreno fértil para intervenientes inescrupulosos no mercado local.
Pode. 30, 2023
Estudo: Polifenóis no reforço do azeite de oliva ajudam a curar a pele danificada
Os polifenóis encontrados no azeite extra-virgem melhoram as capacidades de cicatrização dos fibroblastos, abrindo possibilidades para novas aplicações na cicatrização de feridas.
Jun. 21, 2023
Produtores da Andaluzia alcançam excelente qualidade após colheita desastrosa
Após a menor colheita em mais de uma década, os produtores da Espanha conquistaram sua quarta maior contagem de prêmios no World Olive Oil Competition.
Jun. 8, 2023
Benefícios da dieta mediterrânea são semelhantes aos de caminhar 4,000 passos, revela estudo
Pesquisadores de um hospital de Boston descobriram que seguir a dieta mediterrânea traz benefícios de saúde semelhantes aos de caminhar 4,000 passos por dia.
Pode. 15, 2023
Rótulos inteligentes em exibição no Italian Food Show
Uma das principais feiras de alimentos da Itália destacou as tecnologias de rastreamento para promover a rastreabilidade e prevenir fraudes.
7 março, 2024
Antigos olivais em Capri são reservatórios de biodiversidade
Os pesquisadores rastrearam as origens das oliveiras da ilha até Creta e a Itália continental e descobriram 21 novas variedades.