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Especialistas de renome conduzirão os participantes numa viagem pelo mundo do azeite no Olive Oil Times Education Lab'S Programa de Certificação Sommelier, retornando ao distrito de Flatiron, em Nova York.
O curso de cinco dias inclui avaliação sensorial do azeite, produção e moagem, saúde e nutrição, aplicações culinárias, melhores práticas agrícolas, garantia de qualidade e técnicas avançadas de degustação.
O diretor do programa, Curtis Cord, disse que os participantes esperavam uma experiência educacional incomparável, projetada para promover uma compreensão profunda de qualidade do azeite e apreciação. Cord desenvolveu o programa com a falecida Dorothy Cann Hamilton, fundadora do International Culinary Center.
Enquanto aqueles que completaram o programa de sommelier incluíram profissionais tão diversos como produtores, comerciantes, importadores, comerciantes, compradores de alimentos, gerentes de controle de qualidade, chefs, jornalistas e advogados, Cord disse que o curso é projetado para todos os envolvidos com qualidade do azeite. Não há pré-requisitos para o curso.
Quase 400 completaram o aclamado programa, juntando-se a um crescente rede internacional de especialistas e educadores. Muitos lançaram as suas próprias iniciativas educativas, são autores de livros, prestam serviços de consultoria e desenvolver programas promover uma maior compreensão da qualidade, cultura e utilização do azeite.
No edição mais recente do programa em Londres, profissionais e entusiastas do azeite completaram um programa prático de análise sensorial, dominando as nuances da produção e avaliação da qualidade para elevar suas carreiras e lançar novas iniciativas.
Dave e Claudia Sadoff viajaram do condado de Sonoma, Califórnia, para Londres, quando embarcavam em sua jornada como produtores de azeite em Nomad Groves.
"O curso de sommelier ofereceu-nos a oportunidade de aprender e interagir diretamente com especialistas de classe mundial, de explorar os atributos e a complexidade dos azeites finos e de nos proteger contra os erros que podem levar a um azeite defeituoso”, afirmaram.
"Usarei o conhecimento que adquiri com o curso para melhorar a experiência e inspirar mais pessoas a usar azeite virgem extra ”, disse Agelos Bougias, que administra um restaurante farm-to-table e uma fazenda orgânica. "Sinto-me no dever de dar o meu melhor para que as pessoas conheçam mais sobre a produção de azeite, e agora posso, com maior eficiência, educar as pessoas através das degustações.
Sabrina Rea, que veio de Toronto e trabalha como importadora de azeite, disse que o curso "proporcionou-me uma base sólida, refinando os meus conhecimentos existentes e oferecendo uma estrutura estruturada para avaliar e selecionar os melhores azeites.
Estão abertas as inscrições para o programa de Nova York no Site do Laboratório de Educação. As inscrições são limitadas a 45 participantes.
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