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Programa Sommelier de Azeite retorna a Nova York

O programa de cinco dias abrange avaliação sensorial, melhores práticas de produção, saúde e nutrição, aplicações culinárias, garantia de qualidade e muito mais.
O distrito de Flatiron, Nova York
Por OOT Staff
23 de fevereiro de 2024 16:03 UTC

Especialistas de renome conduzirão os participantes numa viagem pelo mundo do azeite no Olive Oil Times Education Lab'S Programa de Certificação Sommelier, retornando ao distrito de Flatiron, em Nova York.

O curso de cinco dias inclui avaliação sensorial do azeite, produção e moagem, saúde e nutrição, aplicações culinárias, melhores práticas agrícolas, garantia de qualidade e técnicas avançadas de degustação.

O diretor do programa, Curtis Cord, disse que os participantes esperavam uma experiência educacional incomparável, projetada para promover uma compreensão profunda de qualidade do azeite e apreciação. Cord desenvolveu o programa com a falecida Dorothy Cann Hamilton, fundadora do International Culinary Center.

Enquanto aqueles que completaram o programa de sommelier incluíram profissionais tão diversos como produtores, comerciantes, importadores, comerciantes, compradores de alimentos, gerentes de controle de qualidade, chefs, jornalistas e advogados, Cord disse que o curso é projetado para todos os envolvidos com qualidade do azeite. Não há pré-requisitos para o curso.

Quase 400 completaram o aclamado programa, juntando-se a um crescente rede internacional de especialistas e educadores. Muitos lançaram as suas próprias iniciativas educativas, são autores de livros, prestam serviços de consultoria e desenvolver programas promover uma maior compreensão da qualidade, cultura e utilização do azeite.

No edição mais recente do programa em Londres, profissionais e entusiastas do azeite completaram um programa prático de análise sensorial, dominando as nuances da produção e avaliação da qualidade para elevar suas carreiras e lançar novas iniciativas.

Dave e Claudia Sadoff viajaram do condado de Sonoma, Califórnia, para Londres, quando embarcavam em sua jornada como produtores de azeite em Nomad Groves.

"O curso de sommelier ofereceu-nos a oportunidade de aprender e interagir diretamente com especialistas de classe mundial, de explorar os atributos e a complexidade dos azeites finos e de nos proteger contra os erros que podem levar a um azeite defeituoso”, afirmaram.

"Usarei o conhecimento que adquiri com o curso para melhorar a experiência e inspirar mais pessoas a usar azeite virgem extra ”, disse Agelos Bougias, que administra um restaurante farm-to-table e uma fazenda orgânica. "Sinto-me no dever de dar o meu melhor para que as pessoas conheçam mais sobre a produção de azeite, e agora posso, com maior eficiência, educar as pessoas através das degustações.

Sabrina Rea, que veio de Toronto e trabalha como importadora de azeite, disse que o curso "proporcionou-me uma base sólida, refinando os meus conhecimentos existentes e oferecendo uma estrutura estruturada para avaliar e selecionar os melhores azeites.

Estão abertas as inscrições para o programa de Nova York no Site do Laboratório de Educação. As inscrições são limitadas a 45 participantes.

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