Itália vê crescimento significativo no turismo culinário

Cinquenta e oito por cento dos turistas italianos em 2023 estão escolhendo destinos de férias ligados a experiências gastronômicas, um aumento de 37% em relação a 2016, segundo um novo relatório.

A tendência beneficia os lagares e quintas, oferecendo aos turistas experiências relacionadas com o azeite.

De acordo com Relatório de Turismo Enogastronômico 2023, 9.6 milhões de turistas italianos que planejam pelo menos uma de suas viagens a um destino relacionado à alimentação disseram que essas oportunidades de turismo estão entre suas principais prioridades.

Aproximadamente sete em cada dez turistas italianos que viajam para o país este ano consideram as experiências gastronômicas parte de suas férias, um aumento de 10% em relação a 25.

O azeite desempenha um papel significativo nos interesses dos turistas, com 64% planejando uma experiência relacionada ao azeite.

Segundo os dados de mais de 320,000 turistas, um em cada três prevê gastar mais do que em 2022 com o turismo gastronómico e enoturístico.

O relatório, apoiado por inúmeras instituições na Itália e no exterior, é construído com a contribuição de vários especialistas em gastronomia e turismo.

"Nos últimos 10 anos, o turismo gastronômico e enoturístico tornou-se cada vez mais relevante”, escreveu na introdução Roberta Garibaldi, autora do relatório e presidente da Associação Italiana de Turismo do Vinho e da Gastronomia. "Novos métodos, lugares, formas conquistaram o mercado e surgiram novas experiências.”

"Tornou-se relevante o envolvimento dos sentidos e uma forma de usufruir ativamente do património cultural das diferentes localidades, permitindo aos turistas uma imersão na vida e nas tradições das comunidades locais”, acrescentou.

Passeios na natureza e pelos olivais e vinhas, as provas de azeite e vinho associadas a eventos que combinam natureza, música e arte são alguns dos mais atividades procuradas.

"O crescimento do turismo vitivinícola e alimentar aliado à produção local de alimentos de qualidade pode impulsionar o crescimento dos distritos agroalimentares menores”, disse Mauro Rosati, diretor-geral da Fundação Qualivita e colaborador do relatório. Olive Oil Times.

"Essa tendência gera economias virtuosas, o que representa a melhor oportunidade para os pequenos agricultores verem o valor de seus produtos finalmente reconhecido por meio da venda direta”, acrescentou. "E isso porque indo à região, o turista consegue perceber muito melhor porque é que um vinho pode custar 20€ ou um azeite 40€.”

Devido a uma reforma da União Europeia, os consórcios que presidem à proteção de produções agroalimentares locais certificadas, como o Denominação de Origem Protegida (DOP), são reconhecidas pelo seu papel crescente no enoturismo e gastronomia.

"Para pequenos produtores, aderir aos consórcios pode ser complexo e até caro, mas no novo cenário pode ser uma oportunidade única de se manter no mercado”, disse Rosati.

"Os consórcios certificam a qualidade”, acrescentou. "Reconhecer o status de certificado para sua produção pode dar aos pequenos produtores uma chance de sobreviver em um mercado complexo.”

"Localmente, os consórcios promovem produtos certificados específicos da região, captando fluxos turísticos e criando novas oportunidades de venda direta para pequenos produtores”, continuou Rosati.

De acordo com o relatório, 63% dos turistas gastronômicos disseram que procuram especificamente destinos que permitam experiências diretas em fazendas e vinícolas.

Um número crescente de turistas também procura 'oportunidades de trabalho, que lhes permitem trabalhar remotamente enquanto viajam e exploram áreas rurais.

O treinamento de coleta e sobrevivência também está se tornando popular e é frequentemente complementado pelo consumo de opções alimentares inovadoras em lagares de azeite, adegas e cervejarias.

A cultura alimentar é essencial para a maioria dos turistas. Setenta e seis por cento querem saber mais sobre a cultura do vinho e da gastronomia do seu destino e 61 por cento pedem anedotas e a história da quinta ou produtor que visitam.

De acordo com o relatório, casas de fazenda, restaurantes e operadoras em áreas rurais podem se beneficiar ao oferecer experiências de alimentação e bem-estar relacionadas à saúde, com 71% dos turistas interessados ​​em alimentação saudável e o Dieta mediterrânea.

Nos últimos anos, as oportunidades desencadeadas pelas novas tendências de férias geraram muitas ofertas diferentes dos produtores locais. Como resultado, o relatório destaca como essas tendências do turismo devem seguir uma governança sustentável.

"Hoje, precisamos evoluir na organização dos fluxos turísticos para que haja sustentabilidade turística”, disse Rosati. "Não podemos mandar muitos turistas para produtores locais de qualidade como faríamos para um shopping. A qualidade e os produtos requerem tempo para serem compreendidos e percebidos; atividades devem ser sustentáveis”.

Segundo Rosati, as operadoras de turismo que buscam aproveitar novas oportunidades devem atender a critérios específicos. "A terra tem que ser respeitada”, disse. "As atividades devem ser bem pensadas. Tudo parte da proteção das produções regionais certificadas.”

"Para evitar improvisações e danos à reputação de produtos certificados localmente, precisamos de qualidade nas atividades turísticas”, acrescentou Rosati.

Segundo Rosati, a adopção de produtos de qualidade, a formação turística dedicada aos produtores e a salvaguarda da terra devem constituir a base do novo turismo alimentar no país.

"Precisamos evitar o que aconteceu em algumas cidades italianas, atingidas por massas de turistas que vêm em um número tão grande que às vezes a sustentabilidade e a qualidade não podem ser garantidas”, disse Rosati.

"A sustentabilidade deve ser a base da experiência”, acrescentou. "Por exemplo, se queremos chegar às gerações mais novas, a sustentabilidade torna-se crucial, pois faz parte do seu interesse e forma de viver.”

"Hoje, porém, muitos, ainda mais em operações maiores, parecem abraçar a sustentabilidade apenas como um meio de comercialização de suas atividades”, continuou. "Precisamos dar um passo à frente, um salto para fazer da sustentabilidade a base da atividade.”

Rosati enfatizou que a sustentabilidade social e ambiental são, afinal, a base das DOPs e outras certificações geográficas.

De acordo com o relatório, outras áreas em que melhorias devem ser feitas para atender à crescente demanda incluem uma burocracia aprimorada para os produtores locais, melhores formas de informar os turistas, ferramentas mais fáceis para reservar oportunidades turísticas e ajudar fazendas menores a adotar ferramentas digitais.

As oportunidades estão à frente para locais muitas vezes negligenciados no país. "O turismo responsável, consciente e sustentável pode dar vida a uma região, sobretudo quando se baseia no vinho e na gastronomia… em um ensaio dedicado no relatório.

"Para que o processo de regeneração com origem no património alimentar e vitivinícola seja exequível e replicável, é necessária uma ação concreta de investimento (não só económico, mas também simbólico) nas zonas marginais”, acrescentou.