Domaine Adonis aposta em pomares tradicionais e produção biológica

Nos cinco anos desde sua primeira campanha de azeitonas em 2019, a Domaine Adonis's Tunisiano os azeites de oliva extra virgem receberam os prêmios mais cobiçados do setor.

Quatro dos monovarietais de Domaine Adonis e uma blend receberam Gold Awards no 2022 Concurso Internacional de Azeite de Nova York (NYIOOC).

"Esses prêmios significam muito para nossa empresa. Somos uma empresa muito pequena. Vencer esse tipo de competição contribuiu substancialmente para que nossos EVOOs competissem no cenário mundial. Domaine Adonis não precisava procurar clientes - eles vinham atrás de nossos EVOOs”, disse Salah Ben Ayed, proprietário da fazenda. Olive Oil Times.

Em 2015, Ayed, dono de outras empresas agroalimentares, comprou uma fazenda de oliveiras no noroeste da Tunísia, nas colinas de Mjez El Beb, com 2,900 oliveiras.

"Muitas dessas árvores foram plantadas pelos colonos franceses no final do século XIX.^th Século. A eles, adicionamos todos os oliveiras que podíamos, então hoje cuidamos de aproximadamente treze mil oliveiras ”, disse Ayed.

Muitas das árvores vêm de cultivares locais renomadas, como Chetoui, Chemleli e Sayali. De outros cultivares incluem Arbosana e Koroneiki. "Nossos pomares não são intensivos; são todos conjuntos tradicionais aos quais adicionamos sistemas de irrigação usados ​​principalmente no período mais quente do ano”, observou Ayed.

Desde o início, a escassez de água tem sido um problema para a fazenda.

"Olhando para o tempo seco, escolhemos variedades como Chemleli, pois tendem a ser altamente resistentes a tais condições. Curiosamente, o clima diferente, as diferentes características do solo e a altura de nossas colinas fez com que as árvores nos dessem azeitonas com um sabor muito diferente do que costumam ter no sul, onde Chemleli é cultivado principalmente ”, observou Ayed.

"As oliveiras que plantamos, sinto-as como se fossem meus filhos. Você se preocupa se um deles fica doente. E vê-los crescendo me enche de alegria”, completou.

"Se tudo isso está acontecendo, é por causa do nosso amor pela natureza. Cerca de 40 dos nossos 100 hectares são florestais. Proibimos a caça lá e disponibilizamos um pouco de água para os animais que vivem lá. Você pode encontrar alguns desses pássaros apenas em nossa floresta”, observou Ayed.

Hoje, Domaine Adonis EVOOs são produzido organicamente. Não começou assim.

"Em 2016, testamos a agricultura convencional com pesticidas e outros produtos químicos. Mas logo percebemos que essa abordagem convencional não é boa para a natureza. Quando falo de natureza, falo de pássaros, javalis, insetos e assim por diante”, explicou Ayed.

"Naquele ano, percebemos que a água para irrigação ou para chuva estava se blendndo com os compostos químicos. Essa blend foi então sendo absorvida pela fauna local sedenta de água. Quando entendemos isso, nossa abordagem mudou radicalmente. Há pássaros subindo em nossas árvores para beber”, lembrou Ayed.

Desde sua primeira colheita comercial em 2019, Domaine Adonis obteve a certificação orgânica emitida por um único operador com sede na Itália. "Todos os anos, fazemos alguma investigação no local, há relatórios a serem feitos e assim por diante. Nossos clientes comem um azeite mais saudável", Acrescentou.

Alguns anos depois de plantar as novas oliveiras, Domaine Adonis comprou seu lagar de azeite, que Ayed opera diretamente.

"Em 2021/2022, tivemos nosso maior resultado até agora com 15,000 litros de azeite. Na atual temporada, chegamos a 9,000, mas em questão de anos, esperamos chegar a 20,000 com o crescimento das árvores”, afirmou.

"Eu opero o lagar de azeite e, embora seja uma tarefa desafiadora operá-lo da melhor maneira possível, o verdadeiro desafio vem depois da colheita. E essa é a venda preço de nossos EVOOs”, acrescentou.

Ayed sublinhou como a produção de azeite extra virgem de alta qualidade requer trabalho árduo nos campos durante todo o ano. A esse esforço, devem ser adicionados os custos de eletricidade e combustível. O mercado do azeite não contabiliza facilmente estes custos.

"É altamente problemático colocar nossa EVOOs a um preço que se pode considerar equilibrado. Não podemos vender um litro de azeite de boa qualidade a 4€ ou 5€”, explicou.

As vendas a granel dominam o mercado de azeite na Tunísia, e embora o azeite seja um produto básico da culinária local, os gastos com EVOOs de qualidade são limitados.

"A maioria daqueles que consomem azeite não sabem muito sobre a sua qualidade. E isso é verdade na Tunísia, mas é o mesmo em muitos outros países”, enfatizou Ayed.

"Outros custos que devem ser considerados na determinação de um preço justo vêm das incertezas do clima bem como as estações de produção alternadas das oliveiras, que tornam muitas árvores privadas de azeitonas nos anos de folga ”, observou Ayed.

Embora alguns soluços de produção possam ser estimados, alguns não podem ser totalmente previstos. A mega-seca do Mediterrâneo que prejudicou olivicultura na Bacia do Mediterrâneo ocidental durante a última temporada representa um exemplo de um desses eventos extraordinários.

"Há muito tempo não vemos e não vemos chuvas, uma situação que ninguém aqui viu antes”, observou Ayed. Dados os seus efeitos na produção de azeitonas, escassez de chuva representa um alto custo operacional.

"Por isso exportamos, pois buscamos um preço justo para nossos produtos. Não exportamos grandes quantidades, mas o preço é justo. Vendemos na Malásia, na Arábia Saudita e em breve estaremos vendendo também na Coreia do Sul”, observou Ayed.

"Uma renda justa é indispensável para fazer este projeto funcionar. Eu até preferiria não vender parte de nossos EVOOs, caso isso suporte um preço justo”, explicou.

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