Fenóis são mais importantes que o conteúdo de MUFA para benefícios de saúde do EVOO, sugere pesquisa

A revisão de pesquisa publicado na revista científica Nutrients confirma que os compostos fenólicos desempenham um papel crítico nos benefícios de saúde associados com azeite virgem extra que não estão associados a outros notas de azeite.

"A coisa mais importante a entender é que o azeite de oliva extra virgem é um alimento único ”, disse Mary Flynn, principal autora e professora associada de medicina da Brown University. Olive Oil Times.

"Em comparação com outros azeites, azeite refinado e não extra virgem ou dieta com baixo teor de gordura, o uso diário melhorará vários fatores de risco para doenças crônicas, como diminuição da pressão arterial, glicose no sangue, oxidação e LDL e aumento do HDL ”, acrescentou ela. "Não há outro alimento, ou remédio, que possa melhorar uma gama tão grande de fatores de risco”.

Os pesquisadores realizaram uma revisão sistemática de estudos publicados entre 2000 e 2003 que compararam o azeite extra virgem com dietas com baixo teor de gordura, outros azeites e azeites listados como 'azeites' nos estudos.

A revisão narrativa resumiu sistematicamente as evidências mais recentes sobre os efeitos protetores do azeite de oliva extra virgem nos fatores de risco de doenças.

Um critério incluído nesta revisão foi que o estudo deveria declarar que o azeite de oliva extra virgem foi usado. A maioria dos estudos publicados forneceu informações limitadas sobre o azeite extra virgem usado. Dos 281 artigos recuperados, 34 artigos preencheram os critérios de inclusão para o estudo.

"Com base nos testes atuais na maioria dos países, um azeite pode atender a um padrão de 'extra virgem', mas pode não ter fenóis, e são os fenóis que fornecem os benefícios para a saúde”, disse Flynn.

Flynn, que também é o fundador da The Olive Oil Health Initiative do Miriam Hospital, acrescentou que um dos objetivos da pesquisa era separar benefícios para a saúde do azeite associados a compostos fenólicos e aos que podem advir de seu alto teor de ácidos graxos monoinsaturados.

"Acho muito difícil acreditar que ainda existam pessoas que pensam que é o teor de gordura monoinsaturada que traz os benefícios à saúde”, disse ela. "Embora não existam estudos que apoiem as gorduras monoinsaturadas que fornecem quaisquer benefícios, existem muitos estudos, alguns dos quais estão em nossa revisão, que mostram claramente que o conteúdo de [ácidos graxos monoinsaturados] não é a razão dos benefícios à saúde.

"Se fosse, tanto o azeite refinado quanto o azeite de canola teriam benefícios para a saúde, e não têm ”, acrescentou Flynn.

Catherine Itsiopoulos, coautora e professora da RMIT University, na Austrália, acrescentou que o azeite extra virgem é o ingrediente-chave por trás dos benefícios à saúde associados ao azeite de oliva. Dieta mediterrânea.

"O azeite de oliva extra virgem é um dos alimentos básicos mais importantes e um ingrediente distintivo altamente classificado de uma dieta mediterrânea tradicional ”, disse ela Olive Oil Times. "Nosso estudo mostra que o azeite extra virgem, devido à sua rica fonte de polifenóis com potencial anti-inflamatório e antioxidante, confere estes benefícios para a saúde e não qualquer tipo de azeite.”

Os pesquisadores descobriram que o azeite de oliva extra virgem é superior para diminuir a pressão arterial, LDL-c, oxidação do LDL, glicose no sangue em jejum e melhorar a sensibilidade à insulina. O azeite de oliva extra virgem também foi determinado para aumentar o HDL‑c e melhorar a função do HDL.

"Uma das descobertas mais interessantes foi a evidência de uma vantagem distinta de azeite extra virgem para emagrecer”, disse Flynn.

"Mais pesquisas são necessárias para entender melhor quais fenóis são mais protetores e a quantidade de fenol necessária no azeite para ver o benefício ”, acrescentou ela.

Enquanto isso, os pesquisadores esperam que essas descobertas possam ajudar a informar a política de saúde pública em torno da nutrição, que eles acreditam estar desatualizada.

"Tenho pesquisado petrazeite nos últimos 25 anos”, disse Flynn. "Há muito tempo fico frustrado com o fato de as diretrizes de saúde em todo o mundo não distinguirem os diferentes tipos de azeites.”

"O azeite extra virgem é o sumo da azeitona e proporciona benefícios únicos para a saúde, especialmente em comparação com outros azeites”, acrescentou. "O consumidor precisa saber que está usando azeite de oliva extra virgem que traz benefícios à saúde, o que significa que contém pelo menos 150 miligramas por decilitro de fenóis totais. Simplesmente passar nos testes químicos não é suficiente.”

Itsiopoulos disse que mais trabalho também precisa ser feito para dissipar mitos comuns sobre cozinhar com azeite de oliva extra virgem.

"O azeite de oliva extra virgem, devido ao seu alto teor de nutrientes antioxidantes, é altamente estável durante o cozimento, dissipando o mito de que você não pode fritar com azeite extra virgem”, disse ela.

Apesar do trabalho que ainda precisa ser feito, ambos os pesquisadores disseram que a revisão dá aos consumidores muitos motivos para preferir o azeite extra-virgem a outros tipos de azeite e azeites de cozinha.

"Esta revisão indica que aproximadamente duas colheres de sopa por dia de azeite de oliva extra virgem podem melhorar uma série de fatores de risco de doenças crônicas em menos de três semanas”, disse Flynn.

Dos produtores de azeite, Flynn gostaria que o conteúdo de fenol fosse apresentado com destaque nos rótulos e nos sites. O teor de fenol do azeite é mais elevado quando produzido pela primeira vez. O azeite virgem mais fresco tem maior teor de fenol e, portanto, oferece mais benefícios à saúde.

Ela acrescentou que os produtores também devem mencionar as datas de colheita em seus azeites e especificar a quantidade de tempo desde a colheita até o processo de transformação. Esta informação ajudaria os consumidores a saber quais empresas estão produzindo o azeite mais fresco com o máximo de benefícios para a saúde.

"Em muitas diretrizes dietéticas baseadas em alimentos em todo o mundo, o azeite de oliva extra virgem é categorizado na seção de azeites, pastas e gorduras adicionadas com a recomendação de consumir com moderação ”, acrescentou Itsiopoulos. "Dadas as evidências sobre os benefícios para a saúde do azeite de oliva extra virgem, conforme apresentado neste artigo, seu lugar nas pirâmides alimentares ou modelos de pratos precisa ser mais proeminente. ”

Olhando para estudos futuros, Flynn disse que mais pesquisas sobre a relação entre o consumo de azeite extra virgem e diabetes tipo 2 devem ser feitas.

"Fiquei surpresa com a quantidade de estudos que testam os benefícios do azeite de oliva extra virgem para diabéticos tipo 2”, disse ela. "Estudos mostraram que as mudanças no estilo de vida têm mais benefícios para os diabéticos tipo 2 em comparação com os medicamentos”.

"Revisamos alguns estudos que mostram que o azeite extra virgem pode melhorar a resistência à insulina (ou seja, a capacidade da insulina de armazenar nutrientes, incluindo glicose), e a resistência à insulina é a causa raiz do diabetes tipo 2 e da síndrome metabólica”, acrescentou Flynn. "Se mais estudos pudessem confirmar essa descoberta, isso seria uma informação muito importante”.

Flynn prevê que estudos futuros poderiam "testar a rapidez com que o uso diário de azeite de oliva extra virgem pode melhorar o controle da glicose no sangue.”

"Com base nos estudos atualmente disponíveis, é provável que sejam duas colheres de sopa por dia em apenas três semanas, mas estudos futuros podem examinar se os benefícios aumentam com o tempo”, concluiu ela.

• Nutrição Clínica e Cuidados Metabólicos